牛肉锅盔
外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，牛肉与香料完美融合，每一口都是满足。
原料
15 种- 中筋面粉 300克
- 牛肉馅 200克
- 酵母 3克
- 温水 150毫升
- 洋葱 半个
- 姜 一小块
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 五香粉 半茶匙
- 盐 适量
- 香油 1茶匙
- 食用油 适量
- 白芝麻 少许
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将中筋面粉、酵母和温水（35℃）混合，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团，约5分钟。盖上湿布，在温暖处醒发30分钟至体积增大一倍。
牛肉馅中加入切碎的洋葱、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐和香油，沿同一方向搅拌至肉馅上劲，腌制15分钟入味。
醒发好的面团揉匀排气，分成4等份。取一份擀成圆形薄片，中间厚边缘薄，包入约50克牛肉馅，收口捏紧，朝下放置。
将包好馅的面团轻轻压扁，用擀面杖擀成椭圆形饼状，厚度约1厘米，注意不要擀破皮。表面刷一层食用油，撒少许芝麻。
平底锅中小火烧热，刷一层薄油，放入锅盔，煎至底面金黄（约3分钟），翻面后盖锅盖焖2分钟，再开盖煎至另一面金黄酥脆，期间可反复翻面确保均匀。
用锅铲轻压饼面，有弹性且表皮酥脆即可出锅，放在烤网上散热片刻，趁热食用口感最佳。
小贴士
面团要柔软，醒发到位才筋道；牛肉馅搅拌上劲可增加多汁口感；煎制时火候不宜过大，避免外焦内生；若用烤箱，200℃烤15分钟更酥脆。
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