جوكوي باللحم البقري
قشرة مقرمشة، حشوة لحم بقري طرية ولذيذة، مزيج مثالي من التوابل، كل قضمة مرضية.
Ingredients
15 items- دقيق لجميع الأغراض 300 غرام
- لحم بقري مفروم 200 غرام
- خميرة 3 غرام
- ماء دافئ 150 مل
- بصل نصف
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم فصين
- صلصة الصويا ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- مسحوق البهارات الخمسة نصف ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
- زيت الطبخ حسب الحاجة
- بذور السمسم الأبيض رشة
Nutrition
Steps （6 steps）
امزج الدقيق والخميرة والماء الدافئ (35 درجة مئوية) بعيدان الطعام حتى يصبح فتاتًا، ثم اعجن باليد حتى تحصل على عجينة ناعمة (حوالي 5 دقائق). غطها بقطعة قماش مبللة واتركها تخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
أضف إلى اللحم المفروم البصل المفروم والزنجبيل والثوم وصلصة الصويا والداكنة والنبيخ والبهارات الخمسة والملح وزيت السمسم. حرك في اتجاه واحد حتى يتماسك الخليط ويصبح لزجًا. اتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة.
تفريغ العجينة المخمرة من الغاز وقسمها إلى 4 أجزاء متساوية. افرد جزءًا على شكل قرص دائري (أكثر سمكًا في الوسط، رقيق الأطراف). احشها بحوالي 50 غرامًا من الحشوة وأغلقها جيدًا وضعها مع جهة الإغلاق لأسفل.
اضغط برفق على العجينة المحشوة وافردها بشكل بيضاوي بسمك حوالي 1 سم. احرص على عدم تمزيق الجلد. ادهن السطح بالزيت ورش عليه السمسم الأبيض.
سخن مقلاة على نار متوسطة-منخفضة مع طبقة رقيقة من الزيت. ضع الجوكوي واطبخ حتى يصبح القاع ذهبيًا (حوالي 3 دقائق). اقلبه وغطه واتركه يتبخر لمدة دقيقتين، ثم اكشف واطبخ الجانب الآخر حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، مع التقليب حسب الحاجة.
اضغط على السطح برفق بملعقة مسطحة؛ إذا كان مرنًا والقشرة مقرمشة، فهو جاهز. انقله إلى رف سلكي ليبرد قليلاً وقدمه ساخنًا.
Tips
حافظ على العجينة طرية وتخمر جيدًا لتصبح مطاطية؛ حرك الحشوة حتى تصبح لزجة لتصبح طرية؛ تجنب النار العالية لمنع الاحتراق؛ لمزيد من القرمشة، اخبز في فرن على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.