Гоокуй с говядиной
Хрустящая корочка, сочная и ароматная говяжья начинка, идеальное сочетание специй, каждый кусочек доставляет удовольствие.
Ingredients
15 items- Мука пшеничная общего назначения 300 г
- Говяжий фарш 200 г
- Дрожжи 3 г
- Тёплая вода 150 мл
- Лук 1/2
- Имбирь небольшой кусочек
- Чеснок 2 зубчика
- Соевый соус 1 столовая ложка
- Тёмный соевый соус 1 чайная ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Порошок пяти специй 1/2 чайной ложки
- Соль по вкусу
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
- Растительное масло по необходимости
- Белые семена кунжута щепотка
Nutrition
Steps （6 steps）
Смешайте муку, дрожжи и тёплую воду (35°C) палочками до образования крошки, затем замесите гладкое тесто руками (около 5 минут). Накройте влажной тканью и оставьте в тёплом месте на 30 минут, пока объём не удвоится.
Добавьте в говяжий фарш нарезанный лук, имбирь, чеснок, соевые соусы, вино, пять специй, соль и кунжутное масло. Мешайте в одном направлении, пока смесь не станет однородной и липкой. Оставьте мариноваться на 15 минут.
Обомните подошедшее тесто и разделите на 4 равные части. Раскатайте одну часть в круглый диск (толще в центре, тоньше по краям). Выложите около 50 г начинки, плотно запечатайте и положите швом вниз.
Слегка приплюсните фаршированное тесто и раскатайте в овальную лепёшку толщиной около 1 см. Следите, чтобы не порвать кожу. Смажьте поверхность маслом и посыпьте белым кунжутом.
Разогрейте сковороду на среднем огне с тонким слоем масла. Положите гоокуй и жарьте, пока низ не станет золотистым (около 3 минут). Переверните, накройте крышкой и готовьте на пару 2 минуты, затем откройте и жарьте другую сторону до золотистого цвета и хруста, переворачивая по мере необходимости.
Слегка надавите на поверхность лопаткой; если она упругая, а корочка хрустящая, готово. Переложите на решётку, чтобы немного остыло, и подавайте горячим.
Tips
Держите тесто мягким и хорошо подошедшим для упругости; перемешивайте начинку до липкости для сочности; избегайте сильного огня, чтобы не подгорело; для большей хрусткости запекайте при 200°C 15 минут.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.