Sopa de Brotes de Bambú y Hongos
Una sopa ligera y fragante con tiernos brotes de bambú y sabrosos hongos, caldo claro y refrescante—un clásico nutritivo de primavera.
Ingredients
8 items- Brotes de bambú 200 g
- Hongos shiitake secos 5 piezas
- Jengibre 2 rebanadas
- Caldo de pollo (o agua) 4 tazas
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Cebolleta picada al gusto
Nutrition
Steps （7 steps）
Remoje los hongos en agua tibia 30 min hasta que estén blandos. Retire los tallos, córtelos finamente. Pele los brotes de bambú, corte en tiras, escalde en agua hirviendo 1 min, escurra.
Caliente aceite a fuego medio, saltee el jengibre 30 seg. Agregue los hongos, saltee 2 min hasta que estén ligeramente dorados.
Vierta el caldo de pollo, lleve a ebullición a fuego alto, espume, hierva 5 min para concentrar el sabor.
Añada los brotes de bambú, baje el fuego, tape y cueza a fuego lento 15 min hasta que los sabores se integren.
Destape, sazone con sal y pimienta blanca, revuelva. Pruebe y ajuste.
Añada aceite de sésamo, espolvoree cebolleta. Apague el fuego.
Sirva en tazones y disfrute caliente.
Tips
El agua de remojo de los hongos colada y añadida al caldo potencia el sabor umami. Escalde los brotes de bambú para eliminar el oxalato y el amargor.
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