Sopa de Brotos de Bambu e Cogumelos
Uma sopa leve e aromática com tenros brotos de bambu e cogumelos saborosos, caldo claro e refrescante — um clássico nutritivo da primavera.
Ingredients
8 items- Brotos de bambu 200 g
- Cogumelos shiitake secos 5 unidades
- Gengibre 2 fatias
- Caldo de galinha (ou água) 4 xícaras
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/4 colher de chá
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Cebolinha picada a gosto
Nutrition
Steps （7 steps）
Deixe os cogumelos secos de molho em água morna por 30 min até amolecer. Retire os talos, corte em tiras finas. Descasque os brotos de bambu, corte em tiras, escalde em água fervente por 1 min, escorra.
Aqueça óleo em fogo médio, refogue o gengibre por 30 seg. Adicione os cogumelos, refogue por 2 min até dourar levemente.
Despeje o caldo de galinha, leve à fervura em fogo alto, espume, deixe ferver por 5 min para intensificar o sabor.
Adicione os brotos de bambu, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 min até os sabores se integrarem.
Destampe, tempere com sal e pimenta branca, mexa. Prove e ajuste.
Regue com óleo de gergelim, polvilhe cebolinha. Desligue o fogo.
Sirva em tigelas e aproveite quente.
Tips
A água do molho dos cogumelos coada e adicionada ao caldo realça o umami. Escalde os brotos de bambu para remover ácido oxálico e amargor.
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