Суп из ростков бамбука и грибов
Лёгкий и ароматный суп с нежными ростками бамбука и вкусными грибами, прозрачный и освежающий — весенняя классика для здоровья.
Ingredients
8 items- Ростки бамбука 200 г
- Сушёные грибы шиитаке 5 шт.
- Имбирь 2 ломтика
- Куриный бульон (или вода) 4 чашки
- Соль 1 ч.л.
- Белый перец 1/4 ч.л.
- Кунжутное масло 1 ч.л.
- Зелёный лук по вкусу
Nutrition
Steps （7 steps）
Замочите сушёные грибы в тёплой воде на 30 мин до размягчения. Удалите ножки, нарежьте соломкой. Очистите ростки бамбука, нарежьте полосками, бланшируйте в кипятке 1 мин, откиньте на дуршлаг.
На среднем огне разогрейте масло, обжарьте имбирь 30 сек. Добавьте грибы, жарьте 2 мин до лёгкого золотистого цвета.
Влейте куриный бульон, доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, кипятите 5 мин для насыщения вкуса.
Добавьте ростки бамбука, убавьте огонь, накройте крышкой и томите 15 мин, чтобы вкусы соединились.
Снимите крышку, приправьте солью и белым перцем, перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте.
Влейте кунжутное масло, посыпьте зелёным луком. Выключите огонь.
Разлейте по тарелкам и подавайте горячим.
Tips
Воду от замачивания грибов процедите и добавьте в бульон для усиления умами. Бланширование ростков бамбука удаляет щавелевую кислоту и горечь.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Белый вареный цыпленок (Бай Ци Цзи)
Классическое холодное кантонское блюдо с нежной кожей и мягким мясом, просто сваренное для сохранения естественного вкуса, подаётся с ароматным соусом из имбиря и зелёного лука. Невероятно вкусно и освежающе.