Súp Măng Tươi và Nấm Hương
Món súp nhẹ nhàng, thơm ngon với măng tươi giòn và nấm hương béo ngậy, nước dùng trong thanh mát—món ăn bổ dưỡng mùa xuân.
Ingredients
8 items- Măng tươi 200 gram
- Nấm hương khô 5 cái
- Gừng 2 lát
- Nước dùng gà (hoặc nước lọc) 4 chén
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Hành lá thái nhỏ vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Ngâm nấm hương trong nước ấm 30 phút cho mềm. Bỏ cuống, thái sợi mỏng. Măng bóc vỏ, thái sợi, chần qua nước sôi 1 phút để bỏ chất chua, vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu ở lửa vừa, xào gừng 30 giây cho thơm. Thêm nấm hương, xào 2 phút đến khi hơi vàng và dậy mùi.
Đổ nước dùng gà vào, đun sôi lớn, hớt bọt, để sôi khoảng 5 phút cho nước ngọt hơn.
Cho măng vào, hạ lửa nhỏ, đậy nắp, ninh 15 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
Mở nắp, nêm muối và tiêu trắng, khuấy đều. Nếm lại cho vừa ăn.
Rưới dầu mè, rắc hành lá. Tắt bếp.
Múc ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
Tips
Nước ngâm nấm lọc qua rây rồi cho vào nồi sẽ tăng vị umami. Nhớ chần măng qua nước sôi để loại bỏ axit oxalic và vị đắng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Thủy Chử Ngư (Cá luộc Tứ Xuyên)
Thủy Chử Ngư là món ăn kinh điển của Tứ Xuyên: những lát cá mềm được luộc trong nước dùng cay thơm, rưới dầu nóng với tiêu Tứ Xuyên tê tê. Đó là một trải nghiệm giác quan gây nghiện và thỏa mãn sâu sắc.
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.