বাঁশের কচি ডাল ও মাশরুমের স্যুপ
কোমল বাঁশের কচি ডাল ও সুগন্ধি মাশরুমের হালকা স্যুপ, পরিষ্কার ও সতেজ—বসন্তের পুষ্টিকর এক ক্লাসিক।
Ingredients
8 items- বাঁশের কচি ডাল ২০০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৫ টি
- আদা ২ টুকরা
- চিকেন ব্রথ (বা পানি) ৪ কাপ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- কাটা পেঁয়াজ পাতা পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
শুকনো মাশরুম গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে নরম করুন। ডালপালা ফেলে চিকন করে কাটুন। বাঁশের কচি ডাল ছাড়িয়ে চিকন কাটুন, ফুটন্ত পানিতে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করে ছেঁকে নিন।
মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন, আদা ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। মাশরুম দিয়ে ২ মিনিট হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
চিকেন ব্রথ যোগ করুন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে তুলুন, ফেনা ফেলে দিন, ৫ মিনিট ফুটান।
বাঁশের কচি ডাল যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ স্বাদ মিশে যায়।
ঢাকনা খুলে লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন, নাড়ুন। স্বাদ পরীক্ষা করে নিন।
তিলের তেল দিন, পেঁয়াজ পাতা ছিটিয়ে দিন। আঁচ বন্ধ করুন।
বাটিতে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
মাশরুম ভেজানো পানি ছেঁকে ব্রথে যোগ করলে উমামি বাড়ে। বাঁশের কচি ডাল ব্লাঞ্চ করে অক্সালিক অ্যাসিড ও তিতা ভাব দূর করতে হবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।