竹笋香菇汤
清香鲜美的竹笋香菇汤，竹笋脆嫩，香菇滑软，汤色清澈，口感清爽，是春季养生的佳品。
原料
8 种- 竹笋 200克
- 干香菇 5朵
- 姜 2片
- 鸡汤（或清水） 4杯
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 香油 1茶匙
- 葱花 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
干香菇用温水浸泡30分钟至完全变软，去蒂后切成细丝。竹笋去壳切丝，沸水焯1分钟去除涩味，捞出沥干。
中火热锅加油，放入姜丝煸炒30秒出香，加香菇丝中火翻炒2分钟至表面微黄出香。
倒入鸡汤，大火煮沸至汤面翻滚，撇去浮沫，保持沸腾约5分钟使汤味醇厚。
放入竹笋丝，转小火，盖盖慢煮15分钟，使香菇和竹笋的鲜味充分融合，汤色清澈透亮。
开盖，加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，尝味确认咸淡适中。
淋入香油，撒上葱花，关火。
将汤盛入碗中，趁热享用。
小贴士
泡香菇的水过滤后加入汤中可以增加鲜味；竹笋必须焯水去除草酸和涩味。
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