حساء براعم الخيزران والفطر
حساء خفيف وعطر مع براعم الخيزران الطرية والفطر اللذيذ، مرق صافٍ ومنعش—كلاسيكي مغذٍ لفصل الربيع.
Ingredients
8 items- براعم الخيزران 200 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 5 قطع
- زنجبيل 2 شريحة
- مرق دجاج (أو ماء) 4 أكواب
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر مفروم حسب الرغبة
Nutrition
Steps （7 steps）
انقع الفطر المجفف في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يلين. أزل السيقان، قطّع إلى شرائح رفيعة. قشّر براعم الخيزران وقطّع إلى شرائح، اسلقها في ماء مغلي لمدة دقيقة، صفّها.
سخّن الزيت على نار متوسطة، قلّب الزنجبيل لمدة 30 ثانية. أضف الفطر وقلّب لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.
أضف مرق الدجاج، ارفع الحرارة إلى عالية حتى يغلي، أزل الرغوة، اتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
أضف براعم الخيزران، خفف النار، غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
ارفع الغطاء، تبّل بالملح والفلفل الأبيض، قلّب. تذوق واضبط التتبيل.
أضف زيت السمسم، انثر البصل الأخضر. أطفئ النار.
اسكب الحساء في أطباق التقديم وقدمه ساخنًا.
Tips
ماء نقع الفطر المصفى يضاف إلى المرق لتعزيز الطعم الأومامي. يجب سلق براعم الخيزران لإزالة حمض الأكساليك والمرارة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.