ซุปหน่อไม้และเห็ดหอม
ซุปเบา ๆ หอมกรุ่นด้วยหน่อไม้กรุบกรอบและเห็ดหอมนุ่ม ๆ น้ำซุปใส สดชื่น เหมาะกับสุขภาพในฤดูใบไม้ผลิ
Ingredients
8 items- หน่อไม้ 200 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
- ขิง 2 แว่น
- น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) 4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
Nutrition
Steps （7 steps）
แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่น 30 นาทีจนนิ่ม ตัดก้านออก หั่นเป็นเส้น ปอกหน่อไม้แล้วหั่นเส้น ลวกในน้ำเดือด 1 นาที สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ผัดขิง 30 วินาที ใส่เห็ดหอมผัด 2 นาทีจนเหลืองอ่อน
ใส่น้ำซุปไก่ ต้มให้เดือดไฟแรง ช้อนฟองออก ต้มต่อ 5 นาที
ใส่หน่อไม้ ลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 15 นาทีให้รสชาติเข้ากัน
เปิดฝา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว คนให้เข้ากัน ชิมรส
ใส่น้ำมันงา โรยต้นหอมซอย ปิดไฟ
ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน
Tips
น้ำที่แช่เห็ดหอมกรองใส่ซุปช่วยเพิ่มอูมามิ ต้องลวกหน่อไม้เพื่อลดกรดออกซาลิกและความฝาด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้