Langosta al horno con caldo superior
Un clásico plato de banquete cantonés, langosta dulce combinada con un rico caldo superior, ajo y queso perfectamente fusionados, creando capas de sabor lujosas.
Ingredients
10 items- Langosta 1 (aproximadamente 600 g)
- Caldo superior 200 ml
- Ajo 2 cucharadas
- Queso rallado 50 g
- Mantequilla 30 g
- Harina 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Cebollín al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Inserte un palillo en la cola de la langosta para eliminar la orina, frote la cáscara, corte en trozos grandes con cáscara, parta las pinzas y escurra bien.
Sazone la langosta con un poco de sal y pimienta blanca, espolvoree ligeramente con maicena. Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio, fría la langosta hasta que esté dorada, unos 3 minutos. Retire y reserve.
Retire el exceso de aceite del wok, derrita la mantequilla a fuego lento, saltee el ajo picado hasta que esté dorado y fragante, agregue la harina y revuelva hasta que se integre.
Suba a fuego medio, vierta lentamente el caldo superior mientras remueve, lleve a ebullición suave, cocine hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara.
Reduzca a fuego lento, añada el queso rallado y remueva hasta que se derrita. Sazone con sal, pimienta blanca y vino de cocina. Mezcle bien para formar un caldo de queso.
Coloque los trozos de langosta en una fuente para horno, vierta el caldo de queso uniformemente sobre la langosta, asegurándose de que cada pieza esté cubierta.
Precaliente el horno a 200°C. Hornee la fuente durante 12-15 minutos hasta que esté dorado y burbujeante, con el queso ligeramente dorado.
Retire del horno, espolvoree con cebollín picado y sirva inmediatamente caliente.
Tips
Consejos clave: El grosor del caldo es crucial; ajústelo con un roux de mantequilla y harina. No cocine demasiado la langosta; hornee justo hasta que esté lista para mantenerla tierna. Disfrute del queso estirado mientras esté caliente.
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