Tôm hùm nướng nước dùng thượng hạng
Món tiệc Quảng Đông kinh điển, tôm hùm ngọt kết hợp nước dùng thượng hạng đậm đà, tỏi và phô mai hòa quyện hoàn hảo, tạo nên hương vị sang trọng nhiều lớp.
Ingredients
10 items- Tôm hùm 1 con (khoảng 600g)
- Nước dùng thượng hạng 200 ml
- Tỏi 2 muỗng canh
- Phô mai bào sợi 50 g
- Bơ 30 g
- Bột mì 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay 1/4 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Hành lá vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Xiên đũa vào đuôi tôm hùm để xả nước tiểu, chà sạch vỏ, cắt miếng lớn còn vỏ, đập dập càng, để ráo nước.
Ướp tôm với chút muối và tiêu trắng, áo một lớp bột ngô mỏng. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo ở lửa vừa, chiên tôm đến khi vàng (khoảng 3 phút), vớt ra để riêng.
Đổ bỏ dầu thừa, cho bơ vào chảo đun ở lửa nhỏ cho tan, phi tỏi băm đến khi vàng thơm, thêm bột mì khuấy đều.
Bật lửa vừa, từ từ đổ nước dùng thượng hạng vào khuấy đều, đun sôi nhẹ cho đến khi sệt lại, bám được vào muỗng.
Giảm lửa nhỏ, cho phô mai bào vào khuấy đến khi tan chảy. Nêm muối, tiêu trắng và rượu nấu ăn, trộn đều thành nước sốt phô mai.
Xếp tôm hùm vào khay nướng, rưới đều nước sốt phô mai lên tôm, đảm bảo phủ kín.
Làm nóng lò ở 200°C, cho khay vào nướng 12-15 phút cho đến khi mặt vàng sủi bọt, phô mai hơi cháy cạnh.
Lấy khay ra khỏi lò, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên, ăn ngay khi còn nóng.
Tips
Mẹo quan trọng: Độ sệt của nước sốt rất quan trọng; có thể điều chỉnh với bột bơ và bột mì. Không nướng tôm quá lâu; nướng vừa chín tới để giữ độ mềm. Thưởng thức phô mai kéo sợi khi còn nóng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.