لوبستر مشوي بالمرق الفاخر
طبق وليمة كانتونية كلاسيكية، لوبستر حلو ممزوج بمرق غني فاخر، ثوم وجبن مدمجان بشكل مثالي، يخلقان طبقات فاخرة من النكهة.
Ingredients
10 items- لوبستر 1 (حوالي 600 غرام)
- مرق فاخر 200 مل
- ثوم 2 ملعقة كبيرة
- جبن مبشور 50 غرام
- زبدة 30 غرام
- دقيق 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر حسب الرغبة
Nutrition
Steps （8 steps）
أدخل عود طعام في ذيل اللوبستر لتصريف البول، افرك القشرة، قطع إلى قطع كبيرة مع القشرة، اكسر المخالب، وصفي جيداً.
تبل اللوبستر بقليل من الملح والفلفل الأبيض، ورشة خفيفة من نشا الذرة. سخن 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة، اقلي اللوبستر حتى يصبح ذهبيًا، حوالي 3 دقائق. أزل واترك جانباً.
تخلص من الزيت الزائد من المقلاة، ذوب الزبدة على نار هادئة، قلّب الثوم المفروم حتى يصبح ذهبيًا وعطريًا، أضف الدقيق وقلّب حتى يتجانس.
ارفع النار إلى متوسطة، صب المرق الفاخر ببطء مع التحريك، اتركه حتى يغلي برفق، اطبخ حتى يثخن ويغطي ظهر الملعقة.
اخفض النار إلى هادئة، أضف الجبن المبشور وقلّب حتى يذوب. تبل بالملح والفلفل الأبيض ونبيذ الطبخ. اخلط جيداً لتشكيل مرق الجبن.
رتب قطع اللوبستر في طبق الخبز، صب مرق الجبن بالتساوي فوق اللوبستر، تأكد من تغطية كل قطعة.
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضع الطبق في الفرن لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح ذهبياً وفقاعات، مع جبن بني خفيف.
أخرج من الفرن، رش البصل الأخضر المفروم، وقدم فوراً ساخناً.
Tips
النصائح الرئيسية: سمك المرق مهم؛ يمكن تعديله بمعجون الزبدة والدقيق. لا تفرط في طهي اللوبستر؛ اخبزه حتى ينضج فقط للحفاظ على طراوته. استمتع بتمدد الجبن وهو ساخن لأفضل تأثير.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.