সুপিরিয়র ব্রথে বেকড লবস্টার
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ভোজের পদ, মিষ্টি লবস্টার সমৃদ্ধ সুপিরিয়র ব্রথ, রসুন এবং পনিরের সাথে নিখুঁতভাবে মিশে বিলাসবহুল স্বাদের স্তর তৈরি করে।
Ingredients
10 items- লবস্টার ১টি (প্রায় ৬০০ গ্রাম)
- সুপিরিয়র ব্রথ ২০০ মিলি
- রসুন ২ টেবিল চামচ
- গ্রেটেড পনির ৫০ গ্রাম
- মাখন ৩০ গ্রাম
- ময়দা ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
লবস্টারের লেজে চপস্টিক ঢুকিয়ে প্রস্রাব বের করে দিন, খোসা ঘষে পরিষ্কার করুন, খোসাসহ বড় টুকরা করুন, চিমটি ভাঙুন, ও পানি ঝরিয়ে নিন।
লবস্টারের টুকরোয় সামান্য লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন, হালকা কর্নফ্লাওয়ার লাগান। মাঝারি আঁচে কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে লবস্টার সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৩ মিনিট। তুলে রাখুন।
কড়াই থেকে বাড়তি তেল ফেলে দিন, মাখন কম আঁচে গলান, কুচি করা রসুন সোনালি ও সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ময়দা দিয়ে মিশিয়ে নিন।
আঁচ মাঝারি করুন, ধীরে ধীরে সুপিরিয়র ব্রথ ঢালতে থাকুন নেড়ে, হালকা ফুটতে দিন, ঘন হয়ে চামচের পিঠে লাগা পর্যন্ত রান্না করুন।
আঁচ কমিয়ে গ্রেটেড পনির দিন, গলানো পর্যন্ত নেড়ুন। লবণ, সাদা গোলমরিচ ও রান্নার ওয়াইন দিন। ভালো করে মিশিয়ে পনির ব্রথ তৈরি করুন।
বেকিং ডিশে লবস্টারের টুকরা সাজিয়ে পনির ব্রথ সমানভাবে ঢালুন যাতে সব টুকরা ঢেকে যায়।
ওভেন ২০০°C তে প্রিহিট করুন। ডিশ রেখে ১২-১৫ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ সোনালি ও বুদবুদ আসে, পনির হালকা বাদামি হয়।
ওভেন থেকে বের করে পেঁয়াজ কুচি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
মূল টিপস: ব্রথের ঘনত্ব গুরুত্বপূর্ণ; মাখন-ময়দা রক্স দিয়ে সামঞ্জস্য করুন। লবস্টার বেশি রান্না করবেন না; কোমল রাখতে ঠিক সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। পনির গরম থাকতে টেনে খাওয়ার মজা নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।