上汤焗龙虾
经典粤式宴客大菜，鲜甜龙虾搭配浓郁上汤，蒜香与芝士完美融合，口感层次丰富，尽显奢华。
原料
10 种- 龙虾 1只（约600克）
- 上汤 200毫升
- 蒜头 2汤匙
- 芝士丝 50克
- 黄油 30克
- 面粉 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 料酒 1汤匙
- 葱花 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
用筷子从龙虾尾部肛门插入，放净尿液，刷洗外壳，斩成带壳大块，钳子拍裂，沥干水分。
龙虾块加少许盐和白胡椒粉抓匀，表面薄薄拍一层生粉。中火烧热锅，加2汤匙油，放入龙虾块煎至表面金黄，约3分钟，盛出备用。
原锅倒出余油，加入黄油小火融化，放入蒜蓉炒至金黄出香，加入面粉翻炒至无干粉。
转中火，缓慢倒入上汤并搅动，煮至微沸，汤汁变浓稠能挂住勺背。
转小火，加入芝士丝搅拌至融化，调入盐、白胡椒粉和料酒，搅匀成芝士上汤。
将龙虾块摆入烤碗，均匀淋上芝士上汤，确保每块都裹满酱汁。
烤箱预热200°C，放入烤碗，焗烤12-15分钟，至表面金黄起泡，芝士微焦。
取出烤碗，撒上葱花点缀，趁热上桌，香气四溢。
小贴士
关键技巧：上汤浓厚度影响口感，可用黄油面粉糊调整；龙虾不宜久煮，烤至刚熟即可保持鲜嫩；芝士趁热食用拉丝效果最佳。
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