Lagosta assada com caldo superior
Um clássico prato de banquete cantonês, lagosta doce combinada com caldo superior rico, alho e queijo perfeitamente fundidos, criando camadas de sabor luxuosas.
Ingredients
10 items- Lagosta 1 (aproximadamente 600 g)
- Caldo superior 200 ml
- Alho 2 colheres de sopa
- Queijo ralado 50 g
- Manteiga 30 g
- Farinha 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca 1/4 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Cebolinha a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Insira um palito na cauda da lagosta para liberar urina, esfregue a casca, corte em pedaços grandes com casca, parta as pinças e escorra bem.
Tempere a lagosta com uma pitada de sal e pimenta branca, polvilhe levemente com amido de milho. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em um wok em fogo médio, frite a lagosta até dourar, cerca de 3 minutos. Retire e reserve.
Despeje o excesso de óleo do wok, derreta a manteiga em fogo baixo, refogue o alho picado até dourar e perfumar, adicione a farinha e mexa até incorporar.
Aumente para fogo médio, despeje lentamente o caldo superior mexendo, deixe ferver suavemente, cozinhe até engrossar e cobrir as costas de uma colher.
Reduza para fogo baixo, adicione o queijo ralado e mexa até derreter. Tempere com sal, pimenta branca e vinho de cozinha. Misture bem para formar um caldo de queijo.
Coloque os pedaços de lagosta em um refratário, despeje o caldo de queijo uniformemente sobre a lagosta, garantindo que cada pedaço esteja coberto.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse o refratário por 12-15 minutos até dourar e borbulhar, com o queijo levemente dourado.
Retire do forno, polvilhe cebolinha picada e sirva imediatamente quente.
Tips
Dicas importantes: A espessura do caldo é crucial; ajuste com um roux de manteiga e farinha. Não cozinhe demais a lagosta; asse apenas até o ponto para mantê-la macia. Aprecie o queijo puxando enquanto quente.
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