बेक्ड और पैन-सियर्ड बैकल्हाउ (नमकीन कॉड)
स्वादिष्ट नमकीन कॉड, पैन-सियर्ड करके बेक किया गया ताकि बाहर से कुरकुरा और अंदर से कोमल हो, लहसुन मक्खन के साथ, मकाऊ का एक क्लासिक व्यंजन।
Ingredients
7 items- बैकल्हाउ (नमकीन कॉड) 1 टुकड़ा
- लहसुन 3 कलियाँ
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
- मक्खन 1 बड़ा चम्मच
- नींबू आधा
- काली मिर्च स्वादानुसार
- अजमोद या हरी प्याज थोड़ा सा
Nutrition
Steps （6 steps）
बैकल्हाउ को ठंडे पानी में 24 घंटे भिगोएँ, पानी 3-4 बार बदलें ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए। धोकर कागज़ के तौलिए से अच्छी तरह सुखाएँ।
लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें, अजमोद या हरी प्याज काटें। नींबू को आधा काटें।
कढ़ाई को मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें, जैतून का तेल और मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए, लहसुन डालकर सुनहरा होने तक (लगभग 1 मिनट) भूनें।
बैकल्हाउ को कढ़ाई में रखें, मध्यम आँच पर 2 मिनट पकाएँ जब तक निचला भाग सुनहरा न हो जाए, ध्यान से पलटें और 1 मिनट और पकाएँ।
बैकल्हाउ को लहसुन के तेल के साथ बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें। पहले से गरम ओवन में 200°C पर 8-10 मिनट तक बेक करें जब तक सतह कुरकुरी और माँस आसानी से टूटने लगे।
ओवन से निकालें, ऊपर नींबू का रस निचोड़ें, काली मिर्च और अजमोद/हरी प्याज छिड़कें। तुरंत परोसें।
Tips
बैकल्हाउ को अच्छे से भिगोकर नमक निकालना ज़रूरी है, नहीं तो यह बहुत नमकीन होगा। सियर करते समय बार-बार न पलटें ताकि मछली टूटे नहीं। बेकिंग का समय मछली की मोटाई के अनुसार समायोजित करें।
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