Запеченная и обжаренная соленая треска
Вкусная соленая треска, обжаренная на сковороде, а затем запеченная до хрустящей корочки и нежной мякоти, с чесночным маслом, классическое блюдо Макао.
Ingredients
7 items- Соленая треска (бакальяу) 1 кусок
- Чеснок 3 зубчика
- Оливковое масло 2 ст. ложки
- Сливочное масло 1 ст. ложка
- Лимон половина
- Черный перец по вкусу
- Петрушка или зеленый лук немного
Nutrition
Steps （6 steps）
Замочите треску в холодной воде на 24 часа, меняя воду 3-4 раза, чтобы удалить лишнюю соль. Промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте чеснок тонкими ломтиками, мелко нарежьте петрушку или зеленый лук. Разрежьте лимон пополам.
Разогрейте сковороду на средне-слабом огне, добавьте оливковое и сливочное масло. Когда масло растопится, добавьте чеснок и обжаривайте до золотистого цвета, около 1 минуты.
Выложите треску на сковороду, жарьте на среднем огне 2 минуты до золотистой корочки снизу, аккуратно переверните и жарьте еще 1 минуту.
Переложите треску вместе с чесночным маслом на противень. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 8-10 минут, пока поверхность не станет хрустящей, а мякоть легко разделяться на волокна.
Достаньте из духовки, сбрызните лимонным соком, посыпьте черным перцем и петрушкой/луком. Подавайте немедленно.
Tips
Треску нужно хорошо вымочить, чтобы удалить соль; иначе она будет слишком соленой. Избегайте частого переворачивания при обжаривании, чтобы рыба не развалилась. Время запекания корректируйте в зависимости от толщины трески.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.