烧焗马介休
咸香鲜美的马介休，经煎烤后外皮酥脆，内里嫩滑，搭配蒜香黄油，是澳门经典美味。
原料
7 种- 马介休（咸鳕鱼） 1块
- 大蒜 3瓣
- 橄榄油 2汤匙
- 黄油 1汤匙
- 柠檬 半个
- 黑胡椒粉 适量
- 欧芹或葱花 少许
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将马介休块浸泡于冷水中24小时，期间换水3-4次以去除多余盐分。取出后冲洗，用厨房纸充分吸干水分。
大蒜切成薄片，欧芹或葱花切碎备用。柠檬切半待用。
平底锅中小火烧热，倒入橄榄油和黄油，待黄油融化后放入蒜片煎至金黄色，约1分钟。
放入马介休块，中火煎2分钟至底面金黄，小心翻面再煎1分钟。
将煎好的马介休连同蒜油一起转移至烤盘，放入预热至200°C的烤箱，烤8-10分钟至表面酥脆、肉质易碎。
取出烤盘，挤上柠檬汁，撒上黑胡椒粉和欧芹或葱花装饰，立即上桌享用。
小贴士
马介休必须充分浸泡去盐，否则过咸；煎制时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎；烤制时间可根据马介休厚度适当调整。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
蚂蚁上树
蚂蚁上树是经典川菜，粉丝吸满肉末的鲜香和豆瓣酱的醇厚，口感柔韧爽滑，辣而不燥，是一道极受欢迎的下饭菜。
酸菜鱼
一道经典的川菜，汤底酸辣鲜美，鱼肉嫩滑爽口。酸菜特有的酸味完美去除了鱼的腥气，搭配干辣椒和花椒的麻香，令人胃口大开。无论是家庭聚餐还是宴客，这道菜总能赢得满堂喝彩。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川凉菜中的翘楚，以牛杂薄片配以麻辣红油酱汁，口感丰富，麻辣鲜香，开胃爽口，是宴席必备的经典名菜。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。