বেকড এবং প্যান-সিয়ার্ড বাকালহাউ (নোনতা কড)
স্বাদযুক্ত নোনতা কড, প্যান-সিয়ার করে বেক করা পর্যন্ত খসখসে এবং ভিতরে কোমল, রসুন মাখন সহ, ম্যাকাওর একটি ক্লাসিক খাবার।
Ingredients
7 items- বাকালহাউ (নোনতা কড) ১ টুকরা
- রসুন ৩ কোয়া
- অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ
- মাখন ১ টেবিল চামচ
- লেবু অর্ধেক
- গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
- পার্সলে বা পেঁয়াজ পাতা সামান্য
Nutrition
Steps （6 steps）
বাকালহাউ ২৪ ঘণ্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, ৩-৪ বার জল পরিবর্তন করে অতিরিক্ত লবণ দূর করুন। ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালোভাবে শুকিয়ে নিন।
রসুন পাতলা করে কাটুন, পার্সলে বা পেঁয়াজ পাতা কুঁচি করুন। লেবু অর্ধেক করে কাটুন।
একটি প্যান মাঝারি-আঁচে গরম করুন, অলিভ অয়েল এবং মাখন দিন। মাখন গলে গেলে রসুন দিন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ১ মিনিট।
বাকালহাউ প্যানে দিন, মাঝারি আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ নিচের দিক সোনালি হয়, সাবধানে উল্টে দিন এবং আরও ১ মিনিট রান্না করুন।
বাকালহাউ রসুন তেলসহ বেকিং ট্রেতে স্থানান্তর করুন। প্রিহিটেড ওভেনে ২০০°সে তাপমাত্রায় ৮-১০ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ উপরিভাগ খসখসে হয় এবং মাংস সহজে ফাটে।
ওভেন থেকে বের করে উপরে লেবুর রস চিপুন, গোলমরিচ ও পার্সলে/পেঁয়াজ পাতা ছিটিয়ে দিন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Tips
বাকালহাউ ভালোভাবে ভিজিয়ে লবণ দূর করতে হবে; নাহলে খুব নোনতা হবে। সিয়ার করার সময় বেশি উল্টানো এড়িয়ে চলুন যাতে মাছ ভেঙে না যায়। বেকিং সময় মাছের পুরুত্ব অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাদা কাট চিকেন (বাই কুই জি)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ঠান্ডা পদ, যার ত্বক মসৃণ ও মাংস কোমল, প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখতে সিদ্ধ করা হয় এবং আদা-পেঁয়াজের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অত্যন্ত সুস্বাদু ও সতেজ।