Morue salée grillée et poêlée
Morue salée savoureuse, poêlée puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, au beurre d'ail, un classique de Macao.
Ingredients
7 items- Morue salée 1 morceau
- Ail 3 gousses
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Beurre 1 c. à soupe
- Citron la moitié
- Poivre noir selon goût
- Persil ou ciboule un peu
Nutrition
Steps （6 steps）
Faire tremper la morue dans l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau 3 à 4 fois pour dessaler. Rincer et sécher soigneusement avec du papier absorbant.
Émincer finement l'ail, hacher le persil ou la ciboule. Couper le citron en deux.
Chauffer une poêle à feu moyen-doux, ajouter l'huile d'olive et le beurre. Quand le beurre fond, ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute.
Déposer la morue dans la poêle, cuire à feu moyen 2 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, retourner délicatement et cuire encore 1 minute.
Transférer la morue avec l'huile d'ail dans un plat allant au four. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la surface soit croustillante et la chair se défasse facilement.
Sortir du four, arroser de jus de citron, saupoudrer de poivre noir et de persil/ciboule. Servir immédiatement.
Tips
La morue doit être bien dessalée; sinon elle sera trop salée. Éviter de retourner trop souvent pendant la cuisson à la poêle pour ne pas casser le poisson. Ajuster le temps de cuisson selon l'épaisseur de la morue.
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