تلے ہوئے اور بھنے ہوئے نمکین کاڈ
لذیذ نمکین کاڈ، پین میں سینک کر اور اوون میں پکا کر باہر سے خستہ اور اندر سے نرم، لہسن مکھن کے ساتھ، مکاؤ کا ایک کلاسک ڈش۔
Ingredients
7 items- نمکین کاڈ (باکالہاؤ) 1 ٹکڑا
- لہسن 3 جَوَہ
- زیتون کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- مکھن 1 کھانے کا چمچ
- لیموں آدھا
- کالی مرچ ذائقہ کے مطابق
- اجوائن یا ہرا پیاز تھوڑا سا
Nutrition
Steps （6 steps）
کاڈ کو ٹھنڈے پانی میں 24 گھنٹے بھگو دیں، پانی 3-4 بار تبدیل کریں تاکہ اضافی نمک نکل جائے۔ دھو کر کاغذی تولیے سے اچھی طرح خشک کریں۔
لہسن کو پتلی پھانکوں میں کاٹیں، اجوائن یا ہرا پیاز باریک کاٹیں۔ لیموں کو آدھا کاٹیں۔
پین کو درمیانی کم آنچ پر گرم کریں، زیتون کا تیل اور مکھن ڈالیں۔ جب مکھن پگھل جائے تو لہسن ڈالیں اور سنہری ہونے تک (تقریباً 1 منٹ) ہلائیں۔
کاڈ پین میں رکھیں، درمیانی آنچ پر 2 منٹ پکائیں جب تک نیچے کا حصہ سنہری ہو جائے، آہستگی سے پلٹیں اور مزید 1 منٹ پکائیں۔
کاڈ کو لہسن کے تیل سمیت بیکنگ ٹرے میں منتقل کریں۔ پہلے سے گرم اوون میں 200°C پر 8-10 منٹ بیک کریں جب تک سطح خستہ اور گوشت آسانی سے ٹوٹنے لگے۔
اوون سے نکالیں، اوپر لیموں کا رس نچوڑیں، کالی مرچ اور اجوائن/ہرا پیاز چھڑکیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
کاڈ کو اچھی طرح بھگو کر نمک نکالنا ضروری ہے ورنہ یہ بہت نمکین ہو گا۔ سینکنے کے دوران زیادہ پلٹنے سے گریز کریں تاکہ مچھلی ٹوٹے نہ۔ بیکنگ کا وقت مچھلی کی موٹائی کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔