Aiwowo
El Aiwowo es un aperitivo tradicional de la corte de Pekín, blanco y suave, con relleno dulce que se derrite en la boca. Una delicia irresistible.
Ingredients
7 items- Arroz glutinoso 200 g
- Pasta de frijol rojo 150 g
- Sésamo tostado 20 g
- Nueces 30 g
- Coco rallado 30 g
- Azúcar 30 g
- Jarabe de osmanthus 1 cucharada (15 ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
Enjuagar el arroz glutinoso, cubrir con agua y remojar al menos 4 horas hasta que los granos se aplasten fácilmente.
Moler el sésamo tostado y las nueces. Mezclar con la pasta de frijol, azúcar y jarabe. Dividir en porciones de 15 g.
Escurrir el arroz remojado, extender en una vaporera y cocer al vapor a fuego alto unos 20 minutos hasta que esté tierno y pegajoso.
Colocar el arroz caliente en un bol y machacar con un rodillo o mazo hasta obtener una masa pegajosa pero con algunos granos enteros.
Mojar las manos en agua fría. Tomar 40 g de masa, aplanar, colocar el relleno, cerrar y formar una bola.
Pasar la bola por coco rallado para cubrir uniformemente, presionando suavemente para que se adhiera.
Colocar los Aiwowo en capacillos o plato. Decorar con bayas de goji o tiras de espino confitado. Refrigerar para mejor textura.
Tips
La clave del Aiwowo está en remojar y cocer el arroz glutinoso correctamente. Remojarlo bien da suavidad. Al majar, deje algunos granos para textura. Moje las manos para evitar que se pegue. El relleno puede variarse (ej. sésamo-cacahuate).
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