아이워워
아이워워는 베이징 전통 궁중 간식으로, 새하얗고 부드러우며 달콤한 소가 입에서 녹는다. 거부할 수 없는 맛이다.
Ingredients
7 items- 찹쌀 200그램
- 팥소 150그램
- 볶은 참깨 20그램
- 호두 30그램
- 코코넛 플레이크 30그램
- 설탕 30그램
- 오스만투스 시럽 (계피꽃 시럽) 1큰술 (15ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
찹쌀을 씻어 잠길 정도의 물에 4시간 이상 불려 손가락으로 쉽게 으스러질 때까지 둔다.
볶은 참깨와 호두를 곱게 갈아 팥소, 설탕, 오스만투스 시럽과 섞어 15g씩 나눈다.
불린 찹쌀을 물기를 빼고 찜기 바닥에 펼쳐 센 불로 약 20분간 완전히 익고 찰기가 생길 때까지 찐다.
뜨거운 찹쌀을 그릇에 넣고 밀방망이나 절구로 알갱이가 약간 남을 정도로 친다.
손을 찬물에 적셔 40g의 찹쌀떡을 떼어 손바닥에 펴고 소를 넣어 동그랗게 만다.
동그란 떡을 코코넛 플레이크에 굴려 겉면에 고르게 묻히고 가볍게 눌러 고정시킨다.
완성된 아이워워를 종이컵이나 접시에 담고 구기자나 설탕에 절인 산사나무 조각으로 장식한다. 냉장하면 식감이 좋아진다.
Tips
아이워워의 핵심은 찹쌀 불리기와 찌기다. 충분히 불려야 부드럽다. 찹쌀을 칠 때는 일부 알갱이를 남겨 씹히는 맛을 준다. 손을 물에 적셔 달라붙지 않게 한다. 소는 참깨땅콩 등으로 바꿀 수 있다.
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