आइवोवो
आइवोवो एक पारंपरिक बीजिंग मिठाई है, सफेद और मुलायम, मीठे भरावन के साथ जो मुँह में घुल जाती है। एक अप्रतिम व्यंजन।
Ingredients
7 items- चिपचिपा चावल (ग्लूटिनस राइस) 200 ग्राम
- लाल बीन पेस्ट (राजमा पेस्ट) 150 ग्राम
- भुने तिल 20 ग्राम
- अखरोट 30 ग्राम
- नारियल बुरादा 30 ग्राम
- चीनी 30 ग्राम
- ओसमैन्थस सिरप (खुशबूदार शरबत) 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
Nutrition
Steps （7 steps）
चिपचिपा चावल धोकर, पानी में कम से कम 4 घंटे भिगोएँ जब तक दाने आसानी से न दब जाएँ।
भुने तिल और अखरोट पीसें, फिर लाल बीन पेस्ट, चीनी और ओसमैन्थस सिरप मिलाएँ। लगभग 15 ग्राम के भाग बनाएँ।
भीगे चावल को छानकर स्टीमर में फैलाएँ और तेज़ आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ जब तक पूरी तरह नरम और चिपचिपा न हो जाए।
गरम चावल को एक बड़े कटोरे में डालें और बेलन या मूसल से बार-बार पीसें जब तक चिपचिपा आटा बने, कुछ दाने बरकरार रहें।
हाथों को पानी से गीला करें। 40 ग्राम चावल का आटा लेकर हथेली पर चपटा करें, भरावन रखें, बंद करके गोला बनाएँ।
गोले को नारियल बुरादे में डालकर हल्के हाथों से लपेटें ताकि बुरादा चिपक जाए।
तैयार आइवोवो को पेपर कप या प्लेट में रखें। ऊपर से गोजी बेरी या कैंडिड हौथर्न से सजाएँ। ठंडा करके परोसें।
Tips
आइवोवो बनाने की कुंजी चावल को अच्छी तरह भिगोना और पकाना है। भिगोने से नरमी आती है। पीसते समय कुछ दाने छोड़ें। हाथ गीले रखें ताकि चिपके नहीं। भरावन बदला जा सकता है (जैसे तिल-मूँगफली)।
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