Aiwowo
Aiwowo é um lanche tradicional da corte de Pequim, branco e macio, com recheio doce que derrete na boca. Uma iguaria irresistível.
Ingredients
7 items- Arroz glutinoso 200 g
- Pasta de feijão vermelho 150 g
- Gergelim torrado 20 g
- Nozes 30 g
- Coco ralado 30 g
- Açúcar 30 g
- Xarope de osmanthus 1 colher de sopa (15 ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
Enxaguar o arroz glutinoso, cobrir com água e deixar de molho por pelo menos 4 horas até os grãos esfarelarem facilmente.
Moir o gergelim torrado e as nozes. Misturar com a pasta de feijão, açúcar e xarope. Dividir em porções de 15 g.
Escorrer o arroz de molho, espalhar em um cesto a vapor e cozinhar no vapor em fogo alto por cerca de 20 minutos até ficar macio e pegajoso.
Colocar o arroz quente em uma tigela e socar com um rolo ou pilão até obter uma massa pegajosa com alguns grãos inteiros.
Molhar as mãos em água fria. Pegar 40 g da massa, achatar na palma, colocar o recheio, fechar e enrolar em bola.
Passar a bola no coco ralado para cobrir uniformemente, pressionando levemente para aderir.
Colocar os Aiwowo em forminhas de papel ou prato. Decorar com goji berries ou tiras de espinheiro cristalizado. Refrigerar para melhor textura.
Tips
O segredo do Aiwowo está em demolhar e cozinhar o arroz glutinoso corretamente. Demolhar bem dá maciez. Ao socar, deixe alguns grãos para textura. Molhe as mãos para não grudar. O recheio pode variar (ex. gergelim-amendoim).
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