Aiwowo
Aiwowo là món ăn vặt truyền thống của cung đình Bắc Kinh, trắng muốt, mềm dẻo, nhân ngọt tan chảy trong miệng. Một món ngon khó cưỡng.
Ingredients
7 items- Gạo nếp 200 gram
- Đậu đỏ xay nhuyễn 150 gram
- Vừng rang 20 gram
- Hạt óc chó 30 gram
- Dừa nạo sợi 30 gram
- Đường trắng 30 gram
- Si rô hoa quế (hoa mộc tê) 1 muỗng canh (15 ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
Vo sạch gạo nếp, đổ nước ngập mặt và ngâm ít nhất 4 giờ cho đến khi hạt dễ bóp nát.
Xay nhuyễn vừng rang và hạt óc chó. Trộn với đậu đỏ, đường và si rô hoa quế. Chia thành từng phần 15 gram.
Để ráo gạo nếp đã ngâm, trải đều lên xửng hấp, hấp lửa lớn khoảng 20 phút đến khi chín mềm và dẻo.
Cho gạo nếp nóng vào bát lớn, dùng cây cán bột hoặc chày giã nhiều lần đến khi thành khối dẻo nhưng vẫn còn một vài hạt nguyên.
Nhúng tay vào nước lạnh chống dính. Lấy khoảng 40 gram bột nếp, ấn dẹt trên lòng bàn tay, cho nhân vào, gói kín và vo tròn.
Lăn viên bột qua dừa nạo sợi để áo đều, nhấn nhẹ để dừa bám chặt.
Xếp Aiwowo vào cốc giấy hoặc đĩa. Trang trí với quả kỷ tử hoặc thanh sơn tra tẩm đường. Bảo quản lạnh để có kết cấu ngon hơn.
Tips
Chìa khóa thành công của Aiwowo là ngâm và hấp gạo nếp. Ngâm đủ lâu sẽ tạo độ mềm. Khi giã, chừa lại một ít hạt để có độ dai. Nhúng tay vào nước để khỏi dính. Có thể thay đổi nhân (ví dụ: vừng lạc).
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.