Айвово
Айвово – традиционное пекинское угощение, белое и мягкое, со сладкой начинкой, тающей во рту. Незабываемое лакомство.
Ingredients
7 items- Клейкий рис 200 г
- Паста из красной фасоли 150 г
- Обжаренный кунжут 20 г
- Грецкие орехи 30 г
- Кокосовая стружка 30 г
- Сахар 30 г
- Сироп османтуса 1 столовая ложка (15 мл)
Nutrition
Steps （7 steps）
Промыть клейкий рис, залить водой и замочить не менее чем на 4 часа, пока зёрна не будут легко раздавливаться.
Мелко смолоть обжаренный кунжут и орехи. Смешать с пастой из фасоли, сахаром и сиропом. Разделить на части по 15 г.
Слить воду с риса, разложить в пароварке и варить на пару на сильном огне около 20 минут до полной мягкости и клейкости.
Выложить горячий рис в миску и толочь скалкой или пестиком до получения клейкой массы с сохранением некоторых целых зёрен.
Смочить руки холодной водой. Взять 40 г рисовой массы, расплющить, положить начинку, запечатать и скатать в шар.
Обвалять шар в кокосовой стружке, слегка прижимая для равномерного покрытия.
Разложить Айвово в бумажные формочки или на тарелку. Украсить ягодами годжи или кусочками засахаренного боярышника. Охладить для лучшей текстуры.
Tips
Ключ к Айвово – правильное замачивание и пропаривание риса. Полное замачивание даёт мягкость. При толчении оставляйте немного цельных зёрен. Смачивайте руки водой, чтобы не прилипало. Начинку можно менять (кунжут-арахис).
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.