آي وو وو
آي وو وو هي وجبة خفيفة تقليدية من بلاط بكين، بيضاء وناعمة، مع حشوة حلوة تذوب في الفم. متعة لا تُقاوم.
Ingredients
7 items- أرز لزج 200 جرام
- معجون الفاصوليا الحمراء 150 جرام
- سمسم محمص 20 جرام
- جوز 30 جرام
- جوز الهند المبشور 30 جرام
- سكر 30 جرام
- شراب زهرة الأوزمانثوس 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
Nutrition
Steps （7 steps）
يُغسل الأرز اللزج ويُغطى بالماء ويُنقع لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تهرس الحبات بسهولة.
يُطحن السمسم المحمص والجوز، ثم يُخلطا مع معجون الفاصوليا والسكر والشراب. يُقسم إلى أجزاء 15 جرام.
يُصفى الأرز المنقوع ويُفرد في سلة بخار ويُطهى على بخار عالٍ لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً ولزجاً.
يُوضع الأرز الساخن في وعاء ويُدق باستخدام شوبك أو مدقة حتى يصبح عجينة لزجة مع بقاء بعض الحبات.
تُبلل الأيدي بالماء البارد لمنع الالتصاق. تُؤخذ 40 جراماً من العجينة، تُبسط في راحة اليد، توضع الحشوة، تُقفل وتُكور.
تُلف الكرة في جوز الهند المبشور لتغطيتها بالتساوي، مع الضغط برفق لتلتصق.
توضع حبات آي وو وو في أوراق كب كيك أو في طبق. تزين بحبات الغوجي أو شرائح الزعرور المسكرة. تبرد للحصول على قوام أفضل.
Tips
سر آي وو وو هو نقع الأرز اللزج وطهيه جيداً. النقع الكامل يعطي نعومة. عند الدق، اترك بعض الحبات للقوام. بلل اليدين لمنع الالتصاق. يمكن تغيير الحشوة (مثل السمسم والفول السوداني).
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.