艾窝窝
艾窝窝是北京传统宫廷小吃，雪白软糯，馅心甜润，入口即化，令人回味无穷。
原料
7 种- 糯米 200克
- 红豆沙 150克
- 熟芝麻 20克
- 核桃仁 30克
- 椰蓉 30克
- 白糖 30克
- 糖桂花 1汤匙（15毫升）
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将糯米淘洗干净，加入没过糯米的清水，浸泡4小时以上，至米粒能用手指轻松碾碎。
将熟芝麻和核桃仁碾碎，与红豆沙、白糖、糖桂花混合均匀，分成约15克一份的馅料。
将泡好的糯米沥干水分，平铺在蒸笼垫上，大火蒸约20分钟，至糯米完全熟透、软糯无硬芯。
将蒸好的糯米趁热放入大碗，用擀面杖一端或捣锤反复捣压，成为黏稠但保留部分米粒口感的糯米团。
双手蘸少许凉水防粘，取约40克糯米团在掌心压成圆饼状，放入一份馅料，用虎口收拢封口，搓成圆球。
将包好的糯米球放入椰蓉中轻轻滚动，使其表面均匀裹上椰蓉，必要时用手轻轻按压固定。
将做好的艾窝窝放入纸托或直接摆盘，顶部可点缀少许枸杞或金糕条增色。冷藏后口感更佳。
小贴士
艾窝窝成功的关键在于糯米的浸泡和蒸制。糯米一定要充分浸泡，蒸出来的口感才软糯。捣糯米时不要太碎，保留一些米粒更有嚼劲。包制时手上蘸水可以防粘。馅料可根据个人喜好调整，如换成芝麻花生馅等。
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