আইওওও
আইওওও একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং নাস্তা, সাদা ও নরম, মিষ্টি পুর যা মুখে গলে যায়। একটি অপ্রতিরোধ্য পদ।
Ingredients
7 items- আঠালো চাল (গ্লুটিনাস রাইস) ২০০ গ্রাম
- লাল বিন পেস্ট (রাজমা পেস্ট) ১৫০ গ্রাম
- ভাজা তিল ২০ গ্রাম
- আখরোট ৩০ গ্রাম
- নারকেল কুরা ৩০ গ্রাম
- চিনি ৩০ গ্রাম
- ওসম্যানথাস সিরাপ (সুগন্ধি সিরাপ) ১ টেবিল চামচ (১৫ মি.লি.)
Nutrition
Steps （7 steps）
আঠালো চাল ধুয়ে পানি দিয়ে ঢেকে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ দানা সহজে চূর্ণ হয়।
ভাজা তিল ও আখরোট গুঁড়ো করুন। লাল বিন পেস্ট, চিনি ও সিরাপ মিশিয়ে ১৫ গ্রামের ভাগ তৈরি করুন।
ভেজানো চাল ছেঁকে স্টিমারে ছড়িয়ে দিন এবং উচ্চ আঁচে প্রায় ২০ মিনিট সেদ্ধ করুন যতক্ষণ নরম ও আঠালো হয়।
গরম চাল একটি বড় বাটিতে নিয়ে বেলনা বা মুষল দিয়ে বারবার পেষুন যতক্ষণ আঠালো ময়ান তৈরি হয়, কিছু দানা অক্ষত থাকে।
ঠান্ডা পানি দিয়ে হাত ভেজান। ৪০ গ্রাম ময়ান নিয়ে হাতের তালুতে চেপ্টা করুন, পুর দিন, বন্ধ করে গোল করুন।
গোলাটি নারকেল কুরায় ডুবিয়ে হালকা হাতে মুড়িয়ে নিন যাতে সমানভাবে লেপ্টে যায়।
প্রস্তুত আইওওও পেপার কাপ বা প্লেটে সাজান। উপরে গোজি বেরি বা ক্যান্ডিড হথর্ন স্ট্রিপ দিয়ে সাজান। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
Tips
আইওওও তৈরির মূল চাবিকাঠি হল চাল ভিজানো ও সেদ্ধ করা। ভালোভাবে ভিজালে নরম হয়। পেষার সময় কিছু দানা রেখে দিন। হাত ভেজা রাখলে লেগে যাবে না। পুর পরিবর্তন করা যায় (যেমন তিল-বাদাম)।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।