উয়ি স্মোকড হংস
উয়ি পর্বতের ঐতিহ্যবাহী পদ, হাঁসটি চা পাতা এবং আঠালো চাল দিয়ে ধূমায়িত করা হয়, ফলে সোনালি খাস্তা ত্বক, কোমল রসালো মাংস এবং একটি অনন্য ধূমপান স্বাদ লাভ করে।
সুঝু স্টাইলের স্মোকড ফিশ
সুঝু স্টাইলের স্মোকড ফিশ একটি ক্লাসিক চাইনিজ ঠান্ডা ক্ষুধাবর্ধক। মাছের ফিলেট দুবার ভেজে ক্রিস্পি করে তোলা হয়, তারপর মিষ্টি-নোনতা মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখা হয়, ফলে কোমল ও সুস্বাদু টুকরা পাওয়া যায়।
মাটনে মাছ লুকানো
জুঝো-এর একটি ঐতিহাসিক পদ, মাটন ও কার্প মাছ একসাথে রান্না করে স্বাদের মেলবন্ধন। ঝোল সাদা ও ঘন, শীতকালে পুষ্টিকর।
কিং তাং হুও ফাং (হ্যাম সহ পরিষ্কার স্যুপ)
একটি ঐতিহ্যবাহী জিয়াংনান খাবার যেখানে জিনহুয়া হ্যাম পরিষ্কার ঝোলে ধীরে রান্না করা হয়; স্যুপটি খাঁটি ও সুস্বাদু, বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত।
হাঁসের সাথে হাঙ্গর পাখনা
এই ঐতিহ্যবাহী পদটিতে একটি সম্পূর্ণ হাঁসের মধ্যে উন্নতমানের হাঙ্গর পাখনা ভরে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, ফলে মাংস কোমল এবং সস ঘন ও সুস্বাদু হয়। এটি ভোজের জন্য একটি বিলাসবহুল কেন্দ্রবিন্দু।
জিনলিং লবণাক্ত হাঁস
জিনলিং লবণাক্ত হাঁস নানজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা তার লবণাক্ত স্বাদ, কোমল মাংস এবং খাস্তা চামড়ার জন্য পরিচিত, ভোজের প্রিয়।
কাঁকড়া ও শুয়োরের মাংসের লায়ন হেড মিটবল ক্লিয়ার ব্রথে
হুয়াইয়াং রান্নার একটি বিখ্যাত পদ, কাঁকড়ার স্বাদে সমৃদ্ধ এই কোমল মিটবলগুলি ক্লিয়ার ব্রথে ধীরে সেদ্ধ হয়, যা মুখে গলে যায়।
মিষ্টি ও টক কার্প
খাস্তা বাইরের তেলে ভাজা মাছ নরম ভিতর, মিষ্টি ও টক সসের লেপা, ভোজসভার ক্লাসিক পদ, মুখে জল আনে।
হুয়াই বাও লি (ভর্তি কার্প)
সুস্বাদু মাংসের ভর্তি সহ একটি সম্পূর্ণ কার্প মাছ, ভেজে এবং ধীরে রান্না করা। মাছটি অক্ষত থাকে, মিলন ও সুখের প্রতীক, উৎসবের ভোজের জন্য আদর্শ।
ব্রেইজড স্টাফড সি কুকাম্বার (বা নিয়াং হাই শেন)
শানডং-এর একটি ক্লাসিক পদ: নরম সি কুকাম্বার চিংড়ির পুরে ভরা, চকচকে সুস্বাদু সসে। ভোজসভার উপযোগী।
ড্রাগন পুলে জেড প্লেট মাছ ধরা
ড্রাগন পুলে জেড প্লেট মাছ ধরা একটি কবিতাসুলভ স্টিম ডিশ যেখানে রেশমী মাছের ফিলেট এবং টোফু জেড টাইলসের মতো সাজানো থাকে, সুস্বাদু সসে ভেজানো। এটি ড্রাগন পুলে মাছ ধরার চিত্র জাগিয়ে তোলে, হালকা এবং সূক্ষ্ম স্বাদ প্রদান করে।
উইলো পাতার আকারের পাখির বাসার সুপ
এই রাজকীয় সুপে উইলো পাতার আকারের পাখির বাসা পরিষ্কার ঝোলে ভেসে বেড়ায়, যা মসৃণ ও সুস্বাদু। প্রতিটি চামচ ভরপুর ঐশ্বর্য্যের।
বিভিন্ন উপকরণে ভরা মধুচক্র টফু
এই পদটি রেশমী টফু দিয়ে তৈরি যার মধ্যে সুস্বাদু মিশ্রিত উপকরণ ভরা থাকে, যা দেখতে মধুচক্রের মতো। এটি সমৃদ্ধ স্বাদ ও স্তরযুক্ত টেক্সচার প্রদান করে, যা একে একটি দর্শনীয় ভোজসভার পদে পরিণত করে।
লিউ ইউ পিয়ান (মসৃণ মাছের টুকরো)
লিউ ইউ পিয়ান একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার যাতে সাদা নরম মাছের টুকরো হালকা স্বচ্ছ সসে থাকে। মাছটি ম্যারিনেট করে দ্রুত ভাজা হয় তারপর সবজির সাথে একটি মসৃণ গ্রেভিতে নাড়াচাড়া করা হয়। এটি একটি সূক্ষ্ম খাবার যা মাছের তাজাতা এবং টেক্সচারকে ফুটিয়ে তোলে।
拔丝苹果
বাসি অ্যাপল (Basi Apple) একটি বিখ্যাত চাইনিজ ডেজার্ট, যেখানে খাস্তা আপেলের টুকরোগুলো চকচকে ক্যারামেল সসে মোড়ানো থাকে এবং টানলে লম্বা সুতো তৈরি হয়। এটি ভোজসভায় খুব জনপ্রিয়, মিষ্টি খাস্তা টেক্সচার এবং আপেলের তাজা ভাবের চমৎকার সংমিশ্রণ।
কাওহুয়া ল্যান গুইয়ু (ভুনা ম্যান্ডারিন ফিশ)
শানডং রান্নার একটি ক্লাসিক পদ: হাড়বিহীন ম্যান্ডারিন মাছ মুরগি, চিংড়ি, জলশিঙাড়া ও হ্যামের মিশ্রণে ভর্তি করে শুয়োরের চর্বির জালে মুড়িয়ে ভুনা হয়। বাইরে কুঁচকানো, ভিতরে নরম ও রসালো। ভোজের জন্য একটি চমৎকার পদ।
ভেজিটেরিয়ান 'রোস্ট ডাক' (সু গুও কাও ইয়া)
এই ঐতিহ্যবাহী চীনা নিরামিষ পদটি টোফু স্কিনে পাঁচ-মশলার পুর ভরে তৈরি। ভাপে সেদ্ধ করে তারপর ভেজে ক্রিস্পি করা হয়, যা আসল রোস্ট ডাকের স্বাদ ও টেক্সচার নকল করে—নিরামিষ ভোজনরসিকদের জন্য সত্যিকারের আকর্ষণ।
গুওশাও শুয়োরের পা (ক্রিস্পি ব্রেইজড এবং ফ্রাইড)
গুওশাও শুয়োরের পা শানডংয়ের একটি ক্লাসিক খাবার যার বাইরের অংশ সোনালী ক্রিস্পি এবং ভিতরের অংশ কোমল ও রসালো। ব্রেইজ করার পর ডিপ ফ্রাই করার ফলে চামড়া ক্রাঞ্চি হয় আর মাংস নরম থাকে। সিচুয়ান গোলমরিচের নুন বা মিষ্টি বিন সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
দুধের স্যুপে আখরোট-শুয়োরের মাংস (নাই ট্যাং হে তাও রু)
শানতুং রন্ধনশৈলীর একটি দুর্দান্ত পদ, এই ক্রিমি সাদা ঝোলে কোমল শুয়োরের মাংস এবং ক্রিস্পি আখরোটের সমাহার। প্রতিটি চামচ পুষ্টিকর ও সুস্বাদু, ভোজ এবং পারিবারিক খাবারের জন্য উপযুক্ত।
সুইট অ্যান্ড সাওয়ার ইয়েলো রিভার কার্প
সুইট অ্যান্ড সাওয়ার ইয়েলো রিভার কার্প একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার যেখানে পুরো কার্প মাছ ক্রিস্পি করে ভেজে তার উপর মিষ্টি-টক সস দেওয়া হয়। সোনালি, ক্রিস্পি বাইরের অংশ এবং কোমল, ফ্ল্যাকি মাছ এটিকে যেকোনো ভোজের শোকেস পিস বানায়।