ফুঁরং চিকেন স্লাইস
ফুঁরং চিকেন স্লাইস, সিচুয়ানের একটি ধ্রুপদি পদ, মুরগি পদ্মের মতো সাদা ও নরম, হ্যাম ও সবুজ মটরশুঁটি সহযোগে, হালকা ও মসৃণ, সব বয়সের জন্য উপযোগী।
লিউ ফি চ্যাং (মোটা গ্রেভিতে শুকরের অন্ত্র)
এই ক্লাসিক পদটিতে কোমল শুকরের অন্ত্র সমৃদ্ধ, সুস্বাদু গ্রেভিতে প্রলেপ দেওয়া থাকে, যা ভাতের সাথে দুর্দান্ত সঙ্গী।
কাই সুই বাই সাই (পরিষ্কার স্যুপে চাইনিজ বাঁধাকপি)
দেখতে সরল কিন্তু আসলে এটি সিচুয়ান পরিষ্কার স্যুপের চূড়ান্ত রূপ। ঝোলটি অত্যন্ত সুস্বাদু কিন্তু স্ফটিক স্বচ্ছ, এবং বাঁধাকপি কোমল ও মিষ্টি।
মালা শিয়াং গুও (মশলাদার সিচুয়ান স্ট্যু)
সিচুয়ান এবং চংকিং অঞ্চল থেকে উদ্ভূত, এই পদটি মশলাদার এবং ঝাঁঝালো স্বাদের সঙ্গে বিভিন্ন উপাদানের সংমিশ্রণ করে, ভোজনরসিকদের জন্য আদর্শ।
বড় বাটিতে চিংড়ি
একটি মশলাদার ও ঝাল চিংড়ির পদ, চিংড়ি সফট, লাল মশলাদার স্যুপ ও নানা সবজি সহ বড় বাটিতে পরিবেশন, ভাগাভাগির জন্য উপযোগী।
清蒸江团
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, ভাপে রান্না করা জিয়াং টুন মাছ, তার উপরে পেঁয়াজ, আদা ও লাল মরিচের জুলিয়ান, গরম তেল ও সয়া সস দিয়ে পরিবেশন। হালকা ও সুগন্ধি।
ডুবান জি ইউ (মশলাদার বিন পেস্টে ক্রুসিয়ান কার্প)
কোমল ক্রুসিয়ান কার্প সমৃদ্ধ এবং মশলাদার পিক্সিয়ান বিন পেস্টে রান্না করা। একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ঘরোয়া খাবার যা ভাতের সাথে দুর্দান্ত যায়।
অদ্ভুত স্বাদের মুরগি
সিছুয়ানের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ যা মশলাদার, টক, মিষ্টি, নোনতা এবং অসাড় করা স্বাদের সমন্বয়। নরম মুরগি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধি সসে ঢাকা।
原笼粉蒸
একটি ঐতিহ্যবাহী ভাপে রান্না পদ যাতে শূকরের পেটের মাংস ও চালের গুঁড়ো ব্যবহৃত হয়। মাংস নরম ও রসালো, চালের গুঁড়ো মসলা শোষণ করে, প্রতিটি কামড় মুখে গলে যায়।
রসুন ক্যাটফিশ
রসুনের সুগন্ধ ও কোমল ক্যাটফিশ, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত। একটি অপ্রতিরোধ্য ঘরোয়া পদ।
স্নো চিকেন (জুয়েহুয়া জি)
স্নো চিকেন একটি ক্লাসিক সিচুয়ান খাবার যা সাদা নরম মুরগির টুকরো এবং রঙিন ক্যাপসিকাম দিয়ে হালকা সসে পরিবেশন করা হয়। সুস্বাদু ও কোমল।
ওয়াইন-সুগন্ধি গোলমরিচ-লবণ শুয়োরের কনুই
একটি চমৎকার পদ যা ওয়াইনের সমৃদ্ধ সুগন্ধকে স্তব্ধকারী গোলমরিচ-লবণের সাথে মিশ্রিত করে। শুয়োরের কনুইটি হুয়াডিয়াও ওয়াইনে ম্যারিনেট করা হয়, নরম হওয়া পর্যন্ত ভাপানো হয়, তারপর খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং শেষে রসুন ও মসলাদার লবণ দিয়ে লেপা হয়। প্রতিটি কামড় একাধিক টেক্সচার প্রদান করে।
ব্যাং ব্যাং চিকেন
ব্যাং ব্যাং চিকেন একটি বিখ্যাত সিচুয়ান ঠান্ডা পদ, যার নামকরণ করা হয়েছে ঐতিহ্যবাহী কাঠি দিয়ে মুরগি পিটিয়ে নরম করার পদ্ধতি থেকে। রসালো টুকরোগুলো মশলাদার সসে ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয় যা অপ্রতিরোধ্য।
金汤肥牛
গোল্ডেন স্যুপ বিফ একটি ক্লাসিক মশলাদার এবং টক খাবার যা হলুদ ল্যান্টার মরিচ এবং কুমড়া পিউরি দিয়ে তৈরি সমৃদ্ধ সোনালি ব্রোথ। কোমল বিফ স্লাইস এবং এনোকি মাশরুম এই সুগন্ধি স্যুপে ডুবানো থাকে, যা একটি ক্ষুধা বাড়ানো এবং আরামদায়ক খাবার তৈরি করে।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
মশলাদার কাঁকড়া (জিয়াং লা শিয়ে)
ক্লাসিক সিচুয়ান স্টাইলের মশলাদার কাঁকড়া, কাঁকড়ার কোমল মাংস মশলার সাথে নিখুঁতভাবে মিশে গেছে। উজ্জ্বল লাল এবং সুগন্ধযুক্ত, এটি একটি অপ্রতিরোধ্য ভোজ পদ।
ড্রাই পট ফুলকপি (Dry Pot Cauliflower)
মসলাদার ও কুচকুচে ড্রাই পট ফুলকপি, মুচমুচে শুয়োরের পেটের মাংস এবং সিচুয়ান মসলা দিয়ে তৈরি, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য আদর্শ।
মাওজুয়েওয়াং (মশলাদার রক্ত পনির এবং ট্রাইপ)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত স্ট্রিট খাবার যা তার ঝাল ও অসাড় স্বাদের জন্য পরিচিত। নরম হাঁসের রক্ত পনির এবং কুড়মুড়ে ট্রাইপ একটি সমৃদ্ধ লাল ঝোলে পরিবেশিত হয়। এই সিচুয়ান পদটি ইন্দ্রিয়ের জন্য একটি ভোজ।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।