দুধের স্যুপে ফুসফুস (নাই তাং ইয়িন ফেই)
দুধের স্যুপে ফুসফুস শানডং রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক স্যুপ। স্যুপ দুধের মতো সাদা, ফুসফুস নরম এবং মুখে গলে যায়। হ্যাম, বাঁশের কুঁড়ি এবং মাশরুম সহযোগে পুষ্টিকর এবং ভোজের জন্য উপযুক্ত।
তাই শান স্কেলি ফিশ (তাই শান চি লিন ইউ)
তাই শান চি লিন ইউ তাই পর্বতের একটি বিরল মাছ, যার মাংস কোমল এবং সুস্বাদু। এই পরিষ্কার স্যুপ প্রস্তুতিটি মাছের প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করে, হ্যাম এবং বাঁশের কুঁড়ি দ্বারা পরিপূরক। এটি লু রন্ধনপ্রণালীর একটি ক্লাসিক খাবার, যা 'তাই পর্বতের প্রথম সুস্বাদু' নামে পরিচিত।
四喜鸭子
একটি ঐতিহ্যবাহী উৎসবের হাঁসের পদ যা চারটি আশীর্বাদের প্রতীক: ভাগ্য, সম্পদ, দীর্ঘায়ু এবং সুখ। পুরো হাঁসটি ভেজে এবং ভাপে রান্না করা হয়, চারটি সুস্বাদু উপাদানে ভরা। সমৃদ্ধ, চকচকে এবং অত্যন্ত তৃপ্তিদায়ক।
ব্রেইজড ফিশ লিপস (রেড সসে মাছের ঠোঁট)
একটি ক্লাসিক চাইনিজ ভোজের পদ, মাছের ঠোঁট কোলাজেন সমৃদ্ধ, ধীরে ধীরে লাল সসে সেদ্ধ করে নরম ও স্বাদযুক্ত করা হয়। চকচকে সস প্রতিটি কামড়ে উমামি অভিজ্ঞতা দেয়। ত্বকের যত্নে এর উপকারিতার জন্য প্রশংসিত।
拔丝苹果
বাসি অ্যাপল (Basi Apple) একটি বিখ্যাত চাইনিজ ডেজার্ট, যেখানে খাস্তা আপেলের টুকরোগুলো চকচকে ক্যারামেল সসে মোড়ানো থাকে এবং টানলে লম্বা সুতো তৈরি হয়। এটি ভোজসভায় খুব জনপ্রিয়, মিষ্টি খাস্তা টেক্সচার এবং আপেলের তাজা ভাবের চমৎকার সংমিশ্রণ।
কাওহুয়া ল্যান গুইয়ু (ভুনা ম্যান্ডারিন ফিশ)
শানডং রান্নার একটি ক্লাসিক পদ: হাড়বিহীন ম্যান্ডারিন মাছ মুরগি, চিংড়ি, জলশিঙাড়া ও হ্যামের মিশ্রণে ভর্তি করে শুয়োরের চর্বির জালে মুড়িয়ে ভুনা হয়। বাইরে কুঁচকানো, ভিতরে নরম ও রসালো। ভোজের জন্য একটি চমৎকার পদ।
পেঁয়াজ সহ সি কাকুম্বার (কং বাহাই শেন)
এটি শানডং রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, যেখানে নরম সি কাকুম্বার এবং সুগন্ধি পেঁয়াজের সমন্বয়ে ঘন ও স্বাদযুক্ত গ্রেভি তৈরি হয়। এটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত।
গুওশাও শুয়োরের পা (ক্রিস্পি ব্রেইজড এবং ফ্রাইড)
গুওশাও শুয়োরের পা শানডংয়ের একটি ক্লাসিক খাবার যার বাইরের অংশ সোনালী ক্রিস্পি এবং ভিতরের অংশ কোমল ও রসালো। ব্রেইজ করার পর ডিপ ফ্রাই করার ফলে চামড়া ক্রাঞ্চি হয় আর মাংস নরম থাকে। সিচুয়ান গোলমরিচের নুন বা মিষ্টি বিন সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
হোয়াইট সস স্টাফড ফিশ
এটি শানডংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ যেখানে মাছের কাঁটাবিহীন মাংস কিমা করে মসলা দিয়ে চামড়ায় ভরা হয়, ভাপে রান্না করে ক্রিমি সাদা সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সূক্ষ্ম এবং ভোজের জন্য উপযুক্ত।
দুধের স্যুপে আখরোট-শুয়োরের মাংস (নাই ট্যাং হে তাও রু)
শানতুং রন্ধনশৈলীর একটি দুর্দান্ত পদ, এই ক্রিমি সাদা ঝোলে কোমল শুয়োরের মাংস এবং ক্রিস্পি আখরোটের সমাহার। প্রতিটি চামচ পুষ্টিকর ও সুস্বাদু, ভোজ এবং পারিবারিক খাবারের জন্য উপযুক্ত।
বাও ইউয়ান কে বাও ইয়ু (শাঁসে ভাজা অ্যাবালোন)
লু রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক সামুদ্রিক খাবার। অ্যাবালোনের মাংস কোমল এবং মোটা, নিজের শাঁসে ফিরিয়ে এনে চকচকে গ্রেভি দিয়ে সাজানো হয়, ব্রোকলি এবং চেরি দিয়ে সজ্জিত। এটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু, ভোজের জন্য আদর্শ।
সুইট অ্যান্ড সাওয়ার ইয়েলো রিভার কার্প
সুইট অ্যান্ড সাওয়ার ইয়েলো রিভার কার্প একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার যেখানে পুরো কার্প মাছ ক্রিস্পি করে ভেজে তার উপর মিষ্টি-টক সস দেওয়া হয়। সোনালি, ক্রিস্পি বাইরের অংশ এবং কোমল, ফ্ল্যাকি মাছ এটিকে যেকোনো ভোজের শোকেস পিস বানায়।
পেঁয়াজ সহ ব্রেইজড সামুদ্রিক শসা
শানডং রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, এই ব্রেইজড সামুদ্রিক শসাতে কোমল ও জেলিযুক্ত সামুদ্রিক শসার সাথে সুগন্ধি পেঁয়াজ একটি সমৃদ্ধ নোনতা-মিষ্টি সসে পরিবেশিত হয়। পদটি চকচকে ও সুগন্ধযুক্ত এবং প্রায়ই ভোজে পরিবেশন করা হয়।
জিউ জুয়ান ডা চ্যাং (পাঁচ স্বাদের সাথে পোকার অন্ত্রের স্টু)
শানডং রন্ধনপ্রণালীর একটি ক্লাসিক, জিউ জুয়ান ডা চ্যাং-এ পোকার অন্ত্র মিষ্টি, টক, তেতো, মশলাদার এবং নোনতা স্বাদের জটিল মিথস্ক্রিয়ায় পুরোপুরি রান্না করা হয়। অন্ত্রগুলি নরম কিন্তু চিবানো যায়, একটি চকচকে সমৃদ্ধ সসে প্রলেপ দেওয়া হয় যা চীনা রন্ধন কৌশলের শিখর প্রদর্শন করে।
ভুনা কবুতর
এই ভুনা কবুতরের বাইরের অংশ খাস্তা ও সোনালি, ভেতরের মাংস নরম ও রসাল। ক্যান্টনিজ রোস্ট রান্নার এটি একটি উৎকৃষ্ট উদাহরণ। দীর্ঘ মেরিনেশন ও শুকানোর পর উচ্চ তাপে পোড়ানো হয়, যা খাস্তা ত্বক ও কোমল মাংসের এক অপূর্ব সমন্বয় তৈরি করে।
নানজিং লবণাক্ত হাঁস
নানজিং লবণাক্ত হাঁস চীনের নানজিং শহরের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এর সাদা ত্বক, কোমল মাংস এবং ভারসাম্যপূর্ণ লবণাক্ত স্বাদের জন্য এটি পরিচিত। লবণ এবং সিচুয়ান গোলমরিচে মেরিনেট করে মশলাদার ঝোলে ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা হয়, ফলে এটি একটি মার্জিত ও সুস্বাদু পদ।
মশলাদার কাঁকড়া (জিয়াং লা শিয়ে)
ক্লাসিক সিচুয়ান স্টাইলের মশলাদার কাঁকড়া, কাঁকড়ার কোমল মাংস মশলার সাথে নিখুঁতভাবে মিশে গেছে। উজ্জ্বল লাল এবং সুগন্ধযুক্ত, এটি একটি অপ্রতিরোধ্য ভোজ পদ।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
清蒸鲈鱼
ক্লিয়ার স্টিমড সি বাস একটি বিখ্যাত ক্যান্টোনিজ খাবার যা এর কোমল ও রসালো স্বাদের জন্য পরিচিত। মাছের মাংস তুষারের মতো সাদা, সবুজ পেঁয়াজ ও আদার সুগন্ধ এবং সয়া সসের লবণাক্ত স্বাদে সাজানো হয়। সহজ কিন্তু অসাধারণ, পরিবার এবং ভোজ উভয়ের জন্যই উপযুক্ত।
ডংপো পর্ক (Dongpo Pork)
হাংচৌ-এর এই ক্লাসিক পদটি উজ্জ্বল লাল রঙের ও সমৃদ্ধ স্বাদের। ধীরে আঁচে রান্না করা শুয়োরের মাংস এতটাই নরম হয় যে মুখে গলে যায়। এটি উৎসবের খাবার বা পারিবারিক ভোজের জন্য আদর্শ।