সবুজ সিচুয়ান গোলমরিচ মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান খাবার যা এর সতেজ, ঝাল ও অসাড় স্বাদের জন্য পরিচিত। কোমল মাছের ফিলে সবুজ সিচুয়ান গোলমরিচের সুগন্ধে মোড়ানো এক অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা।
সবুজ সিচুয়ান মরিচ চিকেন
সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, যাতে কোমল সেদ্ধ মুরগি সবুজ সিচুয়ান মরিচের ঝাঁঝালো সুগন্ধি ও টক-ঝাল সসে মাখানো থাকে।
সবুজ সিচুয়ান মরিচ মাছ
সবুজ সিচুয়ান মরিচের সতেজ সুগন্ধ ও হালকা ঝিনঝিনে ভাব নিয়ে কোমল মাছের টুকরো, সাথে শুকনো মরিচের ঝাল। সোনালি ঝোল, সুগন্ধি ও আসক্তিকর - একটি সিচুয়ান ক্লাসিক যা প্রতিরোধ করা কঠিন।
সিচুয়ান গোলমরিচ চিকেন (হুয়া জিয়াও জি)
অসাড় করা এবং সুগন্ধযুক্ত, বাইরে crispy এবং ভিতরে কোমল। সিচুয়ান গোলমরিচ এবং শুকনো মরিচের সাহসী স্বাদ সহ এই ক্লাসিক সিচুয়ান চিকেন ডিশ ক্ষুধা বাড়ায়।
সোয়ান লা দো হুয়া (টক-ঝাল টফু পুডিং)
রেশমি টফু পুডিং টক-ঝাল ঝোলে ডোবানো, উপরে কুড়কুড়ে আচার সরিষা ও চিনাবাদাম দিয়ে সাজানো। একটি ক্লাসিক সিচুয়ান স্ট্রিট স্ন্যাক যা ক্ষুধা মিটায়।
মশলাদার পদ্ম মূলের টুকরা (সিচুয়ান স্টাইল)
কুঁচকানো পদ্ম মূলের টুকরো মশলাদার ও ঝাঁঝালো সিচুয়ান সসে মোড়ানো, যা মুখে জল আনে। ক্ষুধাবর্ধক বা পার্শ্ব পদ হিসাবে আদর্শ।
মালা ডাক ইন্টেস্টাইন (সিছুয়ান মশলাদার হাঁসের নাড়ি)
খাস্তা ও কোমল হাঁসের নাড়ি সিছুয়ান মরিচ ও গোলমরিচের তীব্র ঝাল ও শিহরণ স্বাদে, বিয়ারের সাথে নিখুঁত নাস্তা।
মালা হাঁসের জিহ্বা
কুঁচকানো ও নরম হাঁসের জিভ, সয়া সসে রান্না করে তারপর ঝাল মরিচের তেল ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো। অসাধারণ একটি ক্ষুধাবর্ধক।
জলে সেদ্ধ ব্যাঙ (শুইজু নিউওয়া)
মশলাদার ও সুগন্ধি, কোমল ব্যাঙের মাংস খাস্তা লেটুস ও বিন স্প্রাউটসহ, উপরে ফুটন্ত তেল ঢেলে মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের ঘ্রাণ বের করা, অত্যন্ত মুখরোচক।
শুই ঝু ইউ পিয়ান (সিচুয়ান সেদ্ধ মাছের ফিলেট)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান খাবার, মশলাদার ও ঝাঁঝালো, টকটকে লাল তেলে কোমল ফিশ ফিলেট, যা মুখে জল আনে।
সিচুয়ান মরিচ সসে সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের টুকরো
সিচুয়ান খাবারের একটি ক্লাসিক: কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরো মশলাদার তেলের ঝোলে, খাস্তা সবজির সাথে। প্রতিটি কামড় মশলাদার ও স্বাদে ভরপুর।
宫保杏鲍菇
কাং পাও কিং অয়েস্টার মাশরুম ক্লাসিক কাং পাও চিকেনের তীব্র, মশলাদার এবং ঝাঁঝালো স্বাদের সাথে মাশরুমের কোমল ও রসালো টেক্সচারকে একত্রিত করে। মিষ্টি, টক এবং হালকা মশলাদার, এটি ভাতের জন্য একটি আদর্শ সহচর।
ইউ জিয়াং রৌ সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের টুকরো)
নরম শুয়োরের মাংসের টুকরো টক-মিষ্টি সামান্য ঝাল সসে, কাঠের কান, গাজর ও সবুজ মরিচ সহ। উজ্জ্বল ও সুস্বাদু, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
দুইবার রান্না করা স্মোকড শূকরের মাংস (回锅腊肉)
স্মোকড শুকরের মাংস ও রসুনের কুঁড়ি দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু সিচুয়ান পদ, যা ভাতের সাথে দারুণ যায়।
চুয়ানবেই লিয়াংফেন (সিচুয়ান কোল্ড জেলি)
চুয়ানবেই লিয়াংফেন একটি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান স্ন্যাক যা মশলাদার, অসাড় স্বাদ এবং রেশমী, স্প্রিঞ্জি টেক্সচারের জন্য পরিচিত। লাল মরিচের তেল দিয়ে সাজানো, এটি অপ্রতিরোধ্য।
শানচেং মাও শ্যুয়ে ওয়াং
মশলাদার ও ঝাল, চঙকিংয়ের বিখ্যাত পদ। হাঁসের রক্ত নরম, পাকস্থলী খাস্তা, লাল তেলের মশলায় ডোবানো – লোভনীয়।
শুইজু ব্যাঙ (সিচুয়ান সেদ্ধ ব্যাঙ)
মসলাদার ও জ্বালাময়ী, ব্যাঙের মাংস নরম, শিমের অঙ্কুর ও লেটুস সহযোগে, এটি সিচুয়ান রান্নার একটি অপূর্ব ঐতিহ্যবাহী পদ।
টক মূলা ও পুরনো হাঁসের স্যুপ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান স্যুপ যা পুরনো হাঁস এবং টক মূলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, সোনালি ঝোল সরবরাহ করে একটি টক ও সমৃদ্ধ স্বাদ যা শরীর ও মনকে উষ্ণ করে।
টক বাঁধাকপি ও মাছের ফিলেট (সুয়ান সাই ইয়ু)
টক বাঁধাকপি ও নরম মাছের ফিলেটের নিখুঁত সংমিশ্রণ, ঝাল-টক স্বাদ ও সমৃদ্ধ ঝোল যা ভাতের সাথে অসাধারণ লাগে।
লাইফেং মাছ
চংকিং থেকে উদ্ভূত, লাইফেং মাছ তার মশলাদার এবং অসাড় স্বাদের জন্য বিখ্যাত। উজ্জ্বল লাল ব্রথে কোমল মাছ একটি অপ্রতিরোধ্য সিচুয়ান ক্লাসিক।