ট্যাং হুয়াও শাও (মিষ্টি তিলের রুটি)
ট্যাং হুয়াও শাও একটি বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী নাস্তা। বাইরে থেকে খাস্তা, ভেতরে মিষ্টি ও সুগন্ধি, ব্রাউন সুগার ও তিলের পেস্টের ক্লাসিক সমন্বয় স্মরণীয়।
糖耳朵
কানের আকৃতির এই ঐতিহ্যবাহী বেইজিং স্ন্যাক খাস্তা, সোনালি এবং মিষ্টি। ম্যালটোজ সিরাপে মুড়ে নেওয়া প্রতিটি কামড় মুখে গলে যায়।
জিয়াওকুয়ান (ভাজা ময়দার রিং)
সোনালি খাস্তা ভাজা ময়দার রিং, বেইজিং এর ঐতিহ্যবাহী নাস্তা, সয়া দুধ বা বাজরা পোরিজের সাথে সবচেয়ে ভালো লাগে।
দৌঝির (বেইজিংয়ের গাঁজানো মুগ ডালের পানীয়)
দৌঝির একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং স্ন্যাক যা টক ও নোনতা স্বাদের। এটি প্রায়শই ভাজা রিং ও আচারের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা একটি অবিস্মরণীয় গাঁজন স্বাদ দেয়।
ইউ ফান (লবণাক্ত মাছ)
চাওশানের ঐতিহ্যবাহী খাবার, মাছ লবণাক্ত পানিতে সেদ্ধ করা হয় যা প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, কোমল ও সুস্বাদু, প্রায়শই ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।
চাও গান (বেইজিং স্টাইলের লিভার ও অন্ত্র)
চাও গান একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং স্ন্যাক যা নরম লিভার ও কোমল অন্ত্র একটি ঘন রসুনের গ্রেভিতে পরিবেশন করা হয়, আরামদায়ক এবং সুস্বাদু।
卤煮火烧
লুঝু হুওশাও বেইজিংয়ের একটি বিখ্যাত রাস্তার খাবার, যা মশলাদার ঝোলে শুয়োরের অন্ত্র ও ফুসফুস সেদ্ধ করে গ্রিলড ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে পরিবেশন করা হয়।
শুয়োরের চামড়ার জেলি (পর্ক স্কিন জেলি)
একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা ঠান্ডা খাবার, স্ফটিক স্বচ্ছ এবং সুস্বাদু চিবানো, কোলাজেন সমৃদ্ধ, সতেজ এবং উৎসবের ভোজে অপরিহার্য।
আট ধনের হাঁস
সাংহাইয়ের বিখ্যাত পদ, হাড়হীন হাঁস আটটি উপকরণে ভর্তি, নরম ও সুগন্ধি, তৈরি জটিল কিন্তু স্বাদ অসাধারণ।
গান জ়া ওয়ান জ়ি (শুকনো ভাজা মিটবল)
বাইরে খাস্তা, ভেতরে নরম ও রসাল, সোনালী রঙের এই মিটবলগুলো বেইজিং ঐতিহ্যবাহী খাবারের ক্লাসিক। বানানো সহজ তবে আগুনের সঠিক নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন।
ম্যাকাও তিলের মিষ্টি
ম্যাকাওর জনপ্রিয় স্ন্যাক, ভাজা তিল ও ক্যারামেলের নিখুঁত মিশ্রণ, খাস্তা ও মিষ্টি স্বাদ।
ম্যাকাও গুইলিং গাও (কচ্ছপের জেলি)
ম্যাকাও-এর একটি ক্লাসিক পুষ্টিকর মিষ্টি, যা তাপ ও আর্দ্রতা দূর করে। মসৃণ ও রেশমি টেক্সচার, মিষ্টি আফটারটেস্ট, গ্রীষ্মে শীতলতার জন্য আদর্শ।
土笋冻
ফুজিয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী ঠান্ডা স্ন্যাক, সমুদ্রের কীট দিয়ে তৈরি সুস্বাদু জেলি। টক-মিষ্টি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি মসৃণ, চিবানোর মতো এবং সতেজ।
স্যানজিয়ান ডোপি (তিন উপাদানের শিমের ছাল)
সোনালী খাস্তা বাইরের স্তর, নরম ও সুস্বাদু ভরাট, স্যানজিয়ান ডোপি উহানের একটি ক্লাসিক প্রাতঃরাশ, প্রতিটি কামড়ে টেক্সচারের এক চমৎকার সংমিশ্রণ।
ভুট্টার পিঠার সাথে ছোট মাছের ঝোল
তিয়ানজিনের ঐতিহ্যবাহী গ্রামীণ পদ: ভুট্টার পিঠা মাছের রসে ভিজে নরম ও সুস্বাদু হয়, আর ছোট মাছ ঝোলেঝালে সেদ্ধ হয়ে কোমল ও রসালো হয়।
炒肝 (শুয়োরের কলিজা ও নাড়িভুঁড়ির স্টার-ফ্রাই)
বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী রাস্তার খাবার, নরম শুয়োরের কলিজা ও নাড়িভুঁড়ি ঘন রসুনের সসে, সমৃদ্ধ ও স্বাদযুক্ত।
豌豆黄
বেজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী রাজকীয় স্ন্যাক, মসৃণ ও ঘন টেক্সচার, মটরের সমৃদ্ধ সুগন্ধ সহ মিষ্টি। গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।
艾窝窝
বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি: নরম মিষ্টি চটচটে চালের বল যার ভিতরে লাল বিন পেস্ট ও বাইরে তিলের প্রলেপ।
Lǘ Dǎ Gǔn (বেইজিংয়ের সয়াবিন ফ্লাওয়ার রোল)
বেইজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, গ্লুটিনাস রাইসের রোল লাল বিন পেস্টে ভরা এবং ভাজা সয়াবিন ফ্লাওয়ারে লেপা। মিষ্টি ও চিবানো স্বাদ।
হানমিয়ান সান ঝেং (হুবেইয়ের তিন ভাপে রান্না পদ)
হুবেই-এর একটি ক্লাসিক পদ: চালের গুঁড়ো মাখানো শূকরের মাংস, মাছ ও শাকসবজি ভাপে রান্না করা, প্রাকৃতিক স্বাদ ও হালকা স্বাস্থ্যকর খাবার।