হানমিয়ান সান ঝেং (হুবেইয়ের তিন ভাপে রান্না পদ)
হুবেই-এর একটি ক্লাসিক পদ: চালের গুঁড়ো মাখানো শূকরের মাংস, মাছ ও শাকসবজি ভাপে রান্না করা, প্রাকৃতিক স্বাদ ও হালকা স্বাস্থ্যকর খাবার।
Ingredients
12 items- শূকরের পেটের মাংস (pork belly) ৩০০ গ্রাম
- গ্রাস কার্প (অথবা অন্য মাছ) টুকরো ৩০০ গ্রাম
- পাতার সবজি (ক্রাইস্যান্থেমাম বা পালং) ২০০ গ্রাম
- চালের গুঁড়ো ১০০ গ্রাম
- কুচি করা আদা ১০ গ্রাম
- কুচি করা পেঁয়াজ কলি ১০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- শাওশিং ওয়াইন (বা শুকনো শেরি) ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
- তিল তেল ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
শূকরের পেটের মাংস ০.৫ সেমি পুরু করে কাটুন, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, আধা টেবিল চামচ ওয়াইন, আদা, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন, মিশিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
মাছের টুকরো ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, আধা টেবিল চামচ ওয়াইন, আদা, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন, মিশিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
সবজি ধুয়ে টুকরো করুন, লবণ ও ১ টেবিল চামচ তিল তেল দিন, মিশিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন।
চালের গুঁড়ো তিন ভাগে ভাগ করুন, মেরিনেট করা মাংস, মাছ ও সবজিতে সমানভাবে গুঁড়ো লাগান, সব দিক ঢেকে দিন।
একটি বড় স্টিমার প্লেট নিন, প্রথমে মাংসের টুকরো এক স্তরে বিছান, তারপর মাছ, শেষে সবজি, স্তরগুলি যাতে ওভারল্যাপ না হয়।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন, প্লেট রাখুন, ঢাকনা দিয়ে উচ্চ আঁচে ৩০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ মাংস নরম, মাছ সেদ্ধ ও সবজি কোমল হয়।
প্লেট বের করুন, উপরে পেঁয়াজ কলি ও সাদা গোলমরিচ ছিটান, ১ টেবিল চামচ গরম তেল দিয়ে সুগন্ধ আনুন, সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
বাড়িতে তৈরি চালের গুঁড়ো: চালে একটু সিচুয়ান গোলমরিচ ও স্টার অ্যানিস দিয়ে কম আঁচে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ঠান্ডা করে ফুড প্রসেসরে মোটা করে গুঁড়ো করুন। উপাদানের পুরুত্ব অনুযায়ী স্টিমিং সময় সামঞ্জস্য করুন; নরম টেক্সচার চাইলে সময় বাড়ান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।