豌豆黄
বেজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী রাজকীয় স্ন্যাক, মসৃণ ও ঘন টেক্সচার, মটরের সমৃদ্ধ সুগন্ধ সহ মিষ্টি। গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
4 items- শুকনো মটর 300 গ্রাম
- সাদা চিনি 120 গ্রাম
- পানি প্রয়োজনমতো
- লবণ এক চিমটি
Nutrition
Steps （6 steps）
শুকনো মটর ধুয়ে পর্যাপ্ত পানিতে সারারাত (প্রায় ৮ ঘণ্টা) ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না মটর ফুলে যায় এবং কুঁচকানো না থাকে।
ভেজানো মটর ছেঁকে একটি পাত্রে দিন। পানি দিন যাতে মটর ডুবে যায়। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে প্রায় ৫০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মটর সহজে ম্যাশ হয়।
রান্না করা মটর সামান্য পানি সহ ব্লেন্ডারে দিয়ে মসৃণ পিউরি তৈরি করুন।
পিউরি একটি নন-স্টিক প্যানে দিন। চিনি এবং এক চিমটি লবণ দিন। কম আঁচে নাড়তে থাকুন প্রায় ২৫ মিনিট যতক্ষণ মিশ্রণ ঘন হয় এবং একটি মণ্ডে পরিণত হয় যা আঁচড়ালে স্পষ্ট দাগ ফেলে।
ঘন মটর মিশ্রণটি একটি ছাঁচে ঢেলে পৃষ্ঠ মসৃণ করুন এবং কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ সম্পূর্ণ জমে যায়।
জমে যাওয়া মটর কেক ছাঁচ থেকে বের করে টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।
Tips
চামড়া ছাড়ানো শুকনো মটর ব্যবহার করলে মসৃণ টেক্সচার পাওয়া যায়। আঁচ কম রেখে ক্রমাগত নাড়তে হবে। পর্যাপ্ত ঠান্ডা করলে সেট হবে। স্বাদ অনুযায়ী চিনি সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।