ম্যাকাও তিলের মিষ্টি
ম্যাকাওর জনপ্রিয় স্ন্যাক, ভাজা তিল ও ক্যারামেলের নিখুঁত মিশ্রণ, খাস্তা ও মিষ্টি স্বাদ।
Ingredients
5 items- সাদা তিল ২০০ গ্রাম
- সাদা চিনি ১৫০ গ্রাম
- মল্ট সিরাপ ১০০ গ্রাম
- পানি ৫০ মিলি
- রান্নার তেল সামান্য
Nutrition
Steps （6 steps）
একটি প্যানে সাদা তিল কম আঁচে প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না হালকা সোনালি ও সুগন্ধি হয়। বের করে ছড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
প্যানে চিনি, মল্ট সিরাপ ও পানি দিন। মাঝারি আঁচে গরম করুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ চিনি গলে। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে নাড়া বন্ধ করুন।
কম আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ সিরাপ অ্যাম্বার রঙ হয়। ঠান্ডা পানিতে এক ফোঁটা দিয়ে পরীক্ষা করুন – শক্ত হয়ে যেতে হবে।
আঁচ বন্ধ করে দিন, সাথে সাথে ভাজা তিল দিয়ে দ্রুত নাড়ুন যাতে সিরাপ ভালোভাবে লাগে।
মিশ্রণটি হালকা গ্রিজ করা বেকিং ট্রেতে (বা বাটার পেপার) ঢালুন। স্প্যাটুলা বা বেলন দিয়ে প্রায় ১ সেমি পুরু করে ছড়িয়ে দিন।
গরম থাকতেই লম্বা টুকরো বা ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পুরোপুরি ঠান্ডা ও শক্ত হলে আলাদা করে এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন।
Tips
সিরাপ ফুটানোর সময় নাড়বেন না, এতে ক্রিস্টাল তৈরি হবে না। সিরাপের তাপমাত্রা ১৩০-১৪০° সেলসিয়াসে সঠিক টেক্সচার পাবেন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পর কাটলে পরিষ্কার কাট হয়। এয়ারটাইট পাত্রে রাখলে খাস্তা থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।