ট্যাং হুয়াও শাও (মিষ্টি তিলের রুটি)
ট্যাং হুয়াও শাও একটি বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী নাস্তা। বাইরে থেকে খাস্তা, ভেতরে মিষ্টি ও সুগন্ধি, ব্রাউন সুগার ও তিলের পেস্টের ক্লাসিক সমন্বয় স্মরণীয়।
Ingredients
7 items- ময়দা ৩০০ গ্রাম
- শুষ্ক ইস্ট ৩ গ্রাম
- গরম পানি ১৮০ মিলি
- ব্রাউন সুগার ১০০ গ্রাম
- তিলের পেস্ট ৬০ গ্রাম
- সাদা তিল ৩০ গ্রাম
- সবজি তেল ১৫ মিলি
Nutrition
Steps （7 steps）
শুষ্ক ইস্ট গরম পানির সাথে মিশিয়ে ৫ মিনিট ফেনা উঠা পর্যন্ত রেখে দিন। তারপর ময়দা যোগ করে মসৃণ ময়দা তৈরি করুন। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে গরম জায়গায় দ্বিগুণ ফুলতে দিন (১ ঘণ্টা), ভেতরে মৌচাকের মতো হবে।
পুর তৈরি করুন: একটি বাটিতে ব্রাউন সুগার, তিলের পেস্ট (পাতলা করা) ও সামান্য ময়দা মিশিয়ে নিন যতক্ষণ পর্যন্ত একটি নমনীয় বল তৈরি হয় যা আটকে না।
ফোলা ময়দা থেকে বাতাস বের করে হালকা মথন করুন। ৪ সমান ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি ভাগ ৮ সেমি ব্যাসের গোল পিঠা বানান, মাঝখানে মোটা, কিনারা পাতলা।
হাতে একটি পিঠা নিন, তাতে প্রায় ৪০ গ্রাম পুর দিন। কিনারা টিপে বন্ধ করুন, তারপর হালকা চেপে ২ সেমি পুরু গোল রুটি তৈরি করুন।
প্রতিটি রুটির উপর পানি ব্রাশ করুন, সাদা তিলে মুড়িয়ে দিন। তেল দেওয়া বেকিং ট্রেতে রাখুন এবং ২০ মিনিট দ্বিতীয়বার ফোলার জন্য ছেড়ে দিন।
ওভেন ১৮০°C এ প্রিহিট করুন। মাঝের র্যাকে ১৫-২০ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ সোনালি ও ফোলা হয়। চপস্টিক দিয়ে টোকা দিলে ফাঁপা শব্দ হওয়া উচিত।
বেক করা রুটিগুলো তারের র্যাকে ৫ মিনিট ঠাণ্ডা হতে দিন। গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
Tips
তিলের পেস্ট আগে গরম পানিতে পাতলা করে নিন যাতে ডেলা না থাকে। ময়দা ভালভাবে ফুলতে দিন যাতে নরম টেক্সচার হয়। নিজের ওভেন অনুযায়ী সময় সামঞ্জস্য করুন এবং শেষ মিনিটে রঙ দেখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।