潮州芋粿 (চাওঝো তারো কেক)
বাইরে থেকে খাস্তা আর ভেতরে নরম চাওশান চায়ের নাস্তা, তারো, শুকনো চিংড়ি ও শিতাকে মাশরুমের সমৃদ্ধ স্বাদ। প্রতি কামড়ে টেক্সচার আর উমামির নিখুঁত সমন্বয়।
বেইজিং মাটন পাওমো (ব্রেড ইন ল্যাম্ব স্টু)
বেইজিং মাটন পাওমো একটি হৃদয়গ্রাহী বাটি, কোমল মাংস, সমৃদ্ধ ঝোল এবং চিবানো যায় এমন রুটি টুকরো, ধনেপাতা ও মরিচের তেল দিয়ে সাজানো। একটি আরামদায়ক এবং পেট ভরানো খাবার।
গুও শাও ইয়া (কুঁচকে যাওয়া ভাজা হাঁস)
বাইরে থেকে খাস্তা, ভেতরে নরম। এই ঐতিহ্যবাহী পদটি সোনালী, কুঁচকে যাওয়া ত্বক সহ রসালো হাঁস পরিবেশন করে যা সহজেই প্রতিরোধ করা যায় না।
চিউচৌ স্প্রিং রোল
সোনালি ও ক্রিস্পি বাইরের আবরণে সুস্বাদু ও রসালো পুর, চাওশান অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী উৎসবের স্ন্যাক।
চাওঝো গং শাও ইয়াম (চাওঝো মিষ্টি গ্লেজড ইয়াম)
চাওঝো-এর একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি পদ, ইয়ামের টুকরা ঘন মিষ্টি সিরায় প্রলেপ দেওয়া, ওসম্যান্থাস ও সাইট্রাসের সুগন্ধযুক্ত। গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যায়।
বেইজিং ডাম্পলিং
পাতলা খোসা ও রসালো পুর, এই ঐতিহ্যবাহী বেইজিং ডাম্পলিং নববর্ষের প্রাক্কালে খাওয়া অপরিহার্য, প্রতিটি কামড়ে স্বাদে ভরা।
ক্রিম পাফ বল (নাই ইউ ঝা গাও)
বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম ও ফুলকো, এই বেইজিং স্টাইলের ক্রিম পাফ বলগুলি নস্টালজিক ট্রিট। মাখন ও মিষ্টির বিস্ফোরণ।
ডুন ডিয়াওজি (সিদ্ধ শুকরের অঙ্গপ্রত্যঙ্গ)
একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং স্ন্যাক, শুকরের অন্ত্র, ফুসফুস এবং অন্যান্য অঙ্গ দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করে তৈরি, ফলে ঝোল সমৃদ্ধ, গঠন নরম এবং স্বাদ দীর্ঘস্থায়ী।
গান টং গুও (টিওচিউ আলুর কেক)
একটি ঐতিহ্যবাহী টিওচিউ স্ন্যাক, বাইরে খাস্তা এবং ভেতরে নরম, আলু, শুকনো চিংড়ি এবং শিতাকে মাশরুমের সুগন্ধি মিশ্রণ।
বেইজিং শুয়ান রো (বেইজিং মাটন হটপট)
বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী হটপট যাতে খুব পাতলা করে কাটা ভেড়ার মাংস পরিষ্কার ঝোলে সেদ্ধ করে তিলের সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়। শীতের জন্য অত্যন্ত আরামদায়ক।
চাওঝো গফু পদ্ম মূল (লোটাস রুট)
এটি একটি ক্লাসিক চাওঝো মিষ্টান্ন, যেখানে নরম পদ্ম মূল চিনি ও তেলে ধীরে ধীরে সেদ্ধ করে স্বচ্ছ, মিষ্টি ও কোমল করা হয়।
চাওঝো গং শাও কুমড়ো
চাওঝো অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, নরম কুমড়ো চকচকে সিরায় মাখানো এবং তিল ছড়ানো। গরম বা ঠান্ডা উভয়ভাবেই পরিবেশন করা যায়, ভোজের ক্লাসিক ডেজার্ট।
চাওঝো গাও শাও তারো (সিরাপে রান্না করা কচু)
একটি ঐতিহ্যবাহী চাওশান মিষ্টান্ন, ডিপ ফ্রাই করা কচু ঘন সিরাপে মুড়ানো, বাইরে ক্রিস্পি ভেতরে নরম, মিষ্টি ও সুস্বাদু, উৎসবের জন্য উপযুক্ত।
টিওচিউ স্টাইলে ক্যান্ডি করা মিষ্টি আলু (গাও শাও ফান শু)
টিওচিউ ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, সোনালি মিষ্টি আলু চকচকে সিরায় মোড়ানো, নরম ও মিষ্টি, অতিরিক্ত মিষ্টি না, ভোজের পরিশীলিত সমাপ্তি।
রূপালী ফুসফুসের দুধের ঝোল
নরম শূকরের ফুসফুস, রূপার মতো সাদা, সমৃদ্ধ ক্রিমি ঝোলে। শানডং রান্নার একটি ক্লাসিক যা সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং সুস্বাদু গভীরতায় মুগ্ধ করে।
চাওঝো মিষ্টি আঠালো চাল
চাওঝো-এর একটি ক্লাসিক মিষ্টি, নরম ও চটচটে যাতে নারকেলের সমৃদ্ধ স্বাদ ও টেক্সচার রয়েছে।
বেইজিং স্ট্যু অফাল টোফু সহ
শীতের দিনে উষ্ণতার জন্য উপযুক্ত, শূকরের নাড়িভুঁড়ি ও টোফু দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং স্ট্যু, যা নরম ও স্বাদপূর্ণ।
বেইজিং রাইস ফ্লাওয়ার মাংস
পুরানো বেইজিংয়ের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ, যাতে নরম ও রসালো শুয়োরের মাংস চালের গুঁড়োয় মাখানো হয়, সুগন্ধি ও টেক্সচারে সমৃদ্ধ, যা একটি স্থায়ী ছাপ ফেলে।
বেইজিং খেজুর পেস্ট্রি
খাস্তা বাইরের স্তর ও মিষ্টি খেজুর পেস্ট ভর্তি, বেইজিং-এর ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, খেজুরের সমৃদ্ধ স্বাদ, প্রতিটি কামড়ই স্মরণীয়।
তেওচিউ ব্রেইজড হাঁস
তেওচিউ ব্রেইজড হাঁস গুয়াংডং-এর চাওশান অঞ্চলের একটি ক্লাসিক খাবার। মোটা লায়ন-হেড হাঁস পুরনো মাস্টার স্টকে ধীরে রান্না করে তৈরি করা হয়, মাংস কোমল, রসালো এবং গভীর সুগন্ধযুক্ত হয়।