Lǘ Dǎ Gǔn (বেইজিংয়ের সয়াবিন ফ্লাওয়ার রোল)
বেইজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, গ্লুটিনাস রাইসের রোল লাল বিন পেস্টে ভরা এবং ভাজা সয়াবিন ফ্লাওয়ারে লেপা। মিষ্টি ও চিবানো স্বাদ।
Ingredients
5 items- গ্লুটিনাস রাইস ফ্লাওয়ার 250g
- চিনি 50g
- পানি 200ml
- লাল বিন পেস্ট 300g
- ভাজা সয়াবিন ফ্লাওয়ার 100g
Nutrition
Steps （8 steps）
250g গ্লুটিনাস রাইস ফ্লাওয়ার ও 50g চিনি মেশান। ধীরে ধীরে 200ml পানি যোগ করে মসৃণ ব্যাটার তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। 10 মিনিট বিশ্রাম দিন।
একটি সমতল পাত্রে তেল লাগান, ব্যাটার ঢেলে দিন এবং উচ্চ আঁচে প্রায় 20 মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ পৃষ্ঠ জমে যায় এবং চপস্টিক দিয়ে ছোঁওয়া হলে পরিষ্কার বের হয়।
বের করে নিন, হালকা ঠান্ডা করুন, প্লাস্টিক র্যাপে মুড়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাখান। ভিজে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।
পৃষ্ঠে ভাজা সয়াবিন ফ্লাওয়ার ছড়িয়ে দিন এবং ময়দা 0.5 সেমি পুরু আয়তক্ষেত্রে বেলুন।
লাল বিন পেস্ট সমানভাবে ছড়ান, এক পাশে 1 সেমি ফাঁকা রাখুন।
ফাঁকা পাশ থেকে শক্ত করে প্যাঁচান এবং ধারালো ছুরি বা সুতো দিয়ে 3 সেমি লম্বা টুকরো কাটুন।
প্রতিটি টুকরো বাকি সয়াবিন ফ্লাওয়ারে গড়িয়ে নিন।
প্লেটে সাজান, অতিরিক্ত ফ্লাওয়ার ছিটিয়ে দিন। গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
Tips
শক্ত করে পেঁচালে কাটা অংশ পরিষ্কার হয়; সুতো দিয়ে কাটলে আকৃতি অক্ষত থাকে। লাল বিন পেস্টের পরিবর্তে ব্ল্যাক সিসেমি পেস্ট ব্যবহার করা যেতে পারে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।