ম্যাকাও গুইলিং গাও (কচ্ছপের জেলি)
ম্যাকাও-এর একটি ক্লাসিক পুষ্টিকর মিষ্টি, যা তাপ ও আর্দ্রতা দূর করে। মসৃণ ও রেশমি টেক্সচার, মিষ্টি আফটারটেস্ট, গ্রীষ্মে শীতলতার জন্য আদর্শ।
Ingredients
8 items- কচ্ছপের খোলস ৩০ গ্রাম
- স্মিল্যাক্স গ্লাব্রা মূল (তু ফু লিং) ৫০ গ্রাম
- হানিসাকল ফুল ১০ গ্রাম
- জোড়মূল ৫ গ্রাম
- লুও হান গুও (সন্ন্যাসী ফল) ১/৪
- রক সুগার ৫০ গ্রাম
- পানি ২০০০ মিলি
- চালের গুঁড়া ২০ গ্রাম
Nutrition
Steps （8 steps）
কচ্ছপের খোলস ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, ধুয়ে চূর্ণ করুন। স্মিল্যাক্স মূল টুকরো করুন, লুও হান গুও চূর্ণ করুন, হানিসাকল ও জোড়মূল ধুয়ে নিন।
সব ভেষজ ২০০০ মিলি পানি সহ একটি বড় পাত্রে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ২ ঘণ্টা সিদ্ধ করুন যতক্ষণ তরল প্রায় ১০০০ মিলি হয়।
গরম অবস্থায় ঝোলটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি বা কাপড় দিয়ে ছেঁকে নিন, কঠিন অংশ ফেলে দিন। তরল আবার পাত্রে দিন।
রক সুগার যোগ করুন, কম আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ পুরোপুরি গলে যায়, প্রায় ৩ মিনিট।
চালের গুঁড়া ৫০ মিলি পানির সাথে মিশিয়ে পাতলা পেস্ট তৈরি করুন। ধীরে ধীরে পাত্রে ঢালুন, নাড়তে থাকুন। কম আঁচে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ সামান্য ঘন হয়।
মিশ্রণটি একটি থালা বা ছাঁচে ঢেলে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন, তারপর কমপক্ষে ৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ পুরোপুরি জমে যায়।
জমে যাওয়া জেলি ছাঁচ থেকে বের করুন, ছোট টুকরো করে কেটে বাটিতে পরিবেশন করুন।
ঠান্ডা পরিবেশন করুন, ইচ্ছে মতো মধু, কনডেন্সড মিল্ক বা তাজা ফলের সাথে।
Tips
কচ্ছপের খোলস ভিজিয়ে রাখলে মাছের গন্ধ দূর হয়; দীর্ঘক্ষণ সিদ্ধ করলে জেলাটিন বের হয়; মসৃণ টেক্সচারের জন্য ভাল করে ছেঁকে নিন; ভালো স্বাদের জন্য ঠান্ডা করুন; অতিরিক্ত মিষ্টির জন্য মধু বা কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।