শ্যাংশিন লিয়াংফেন (দুঃখিত মশলাদার ঠান্ডা জেলি)
সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক স্ট্রিট স্ন্যাক, উজ্জ্বল লাল রঙ, রেশমী মসৃণ টেক্সচার, ঝাল ঝাল টক স্বাদ যা খেলে চোখে জল আসে কিন্তু বারবার খেতে ইচ্ছে করে।
চারটি আনন্দের গ্লুটেন (সি সি কাও ফু)
শাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা খাবার, গ্লুটেনটি মিষ্টি-লবণাক্ত সস শোষণ করে, কাঠের কান, ডেলি লিলি এবং চীনাবাদাম দিয়ে পরিবেশিত, সমৃদ্ধ এবং স্তরযুক্ত গন্ধ, ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করলে আরও ভাল।
সরিষা বাঁধাকপি (জিয়েমো দুন)
বেইজিং এর ঐতিহ্যবাহী ঠান্ডা পদ, কুঁচকানো বাঁধাকপি তীক্ষ্ণ সরিষা ড্রেসিং সহ। সতেজ এবং মুখরোচক।
কিয়ানলং বাঁধাকপি (কিয়ানলং বাঁধাকপি)
মিষ্টি ও টক, কুঁচকানো বাঁধাকপি, তিলের পেস্টের সমৃদ্ধ সস। বেইজিংয়ের একটি সহজ এবং ক্লাসিক ঠান্ডা পদ যা ক্ষুধা বাড়ায়।
মা লা আলু স্লাইস (মশলাদার ও অসাড়কারী)
একটি ক্লাসিক চীনা ঠান্ডা পদ যা ক্রিস্পি আলুর চাক মশলাদার এবং অসাড়কারী লাল তেলে ডুবানো। দ্রুত তৈরি, কিন্তু স্বাদে ভরপুর, appetizer বা সাইড ডিশ হিসেবে উপযুক্ত।
মশলাদার পদ্ম মূলের টুকরা (সিচুয়ান স্টাইল)
কুঁচকানো পদ্ম মূলের টুকরো মশলাদার ও ঝাঁঝালো সিচুয়ান সসে মোড়ানো, যা মুখে জল আনে। ক্ষুধাবর্ধক বা পার্শ্ব পদ হিসাবে আদর্শ।
মসলাদার শুকনো টফু
একটি ক্লাসিক মশলাদার এবং অসাড় ঠান্ডা থালা। শুকনো টফু সুস্বাদু সস শুষে নেয়, যা এটি চিবানো উপযোগী এবং ভাত বা মদের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
নানচং উত্তর সিচুয়ান কোল্ড জেলি
নানচং উত্তর সিচুয়ান কোল্ড জেলি একটি মশলাদার, ঝাল ও সতেজ স্ন্যাক, যা সিল্কি মসৃণ ও চিউই টেক্সচারযুক্ত। গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।
শিজিয়াজুয়াং পা গাও (স্টিম করা বাকউইট কেক)
শিজিয়াজুয়াং-এর একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, বাকউইট আটা দিয়ে তৈরি, স্টিম করে টুকরো করে কেটে রসুন ও ভিনেগার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়; গ্রীষ্মকালে সতেজ এবং সুস্বাদু।
পেংকি সস জেলিফিশ
একটি সতেজ ঠান্ডা অ্যাপেটাইজার, খাস্তা জেলিফিশ এবং সুস্বাদু কাঁকড়া সসের অনন্য স্বাদ।
钵钵鸡
ঝাল ও অসাড় করা, মুরগি নরম, সবজি ক্রিস্পি, লাল তেলে ডোবানো, স্ক্যুয়ারে গাঁথা, অপ্রতিরোধ্য।
শাও পিয়ান জাও জি
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, চালের ওয়াইনে ম্যারিনেট করা মুরগির নরম টুকরা। ঠান্ডা পরিবেশিত, গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত ক্ষুধাবর্ধক।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান বিফ ট্রাইপ সালাদ)
একটি বিখ্যাত সিচুয়ান ঠাণ্ডা পদ, গরুর অফাল ও ট্রাইপ মশলাদার চিলি অয়েল সসে পরিবেশিত, তিল ও চিনাবাদাম দিয়ে সাজানো।
সুঝৌ-স্টাইল স্মোকড ফিশ
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, মাছটি বাইরে থেকে ক্রিস্পি ও ভেতরে নরম, মিষ্টি-নোনতা সসে ভেজানো, যা ঠান্ডা হলে আরও গভীর স্বাদ আনে।
卤汁凉粉
শানক্সি অঞ্চলের গ্রীষ্মকালীন ঠান্ডা পদ, মসলাযুক্ত সসে নরম জেলি, টক-ঝাল এবং সতেজ, গরমে মুখরোচক।
কুইনঝেন মি পি (চালের নুডলস)
শানসি-র একটি বিখ্যাত স্ন্যাক, কুইনঝেন চালের নুডলস মসৃণ, ইলাস্টিক এবং সুগন্ধযুক্ত, যা টক ও মসলাদার ড্রেসিংয়ের সাথে পরিবেশিত হয়, যা ক্ষুধা জাগায়।
বেইজিং মেষশাবকের মাথার মাংস
বেইজিং-এর একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ: সিদ্ধ মেষশাবকের মাথা পাতলা করে কাটা, সিচুয়ান গোলমরিচ লবণ দিয়ে পরিবেশন। খাস্তা ও কোমল, খাঁটি স্বাদ, পানীয়ের সাথে দুর্দান্ত।
কাঁচা মেরিনেট করা চিংড়ি (শেং ইয়ান জিয়া)
চাওশানের ক্লাসিক, বরফঠান্ডা কাঁচা মেরিনেট করা চিংড়ি, মিষ্টি ও কোমল মাংস, ঝাল ও টক মেরিনেডে গ্রীষ্মকালীন অ্যাপেটাইজার।
চাওঝো ঠান্ডা স্কুইড
চাওশান অঞ্চলের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পরিবেশন, বরফে ঠান্ডা করা স্কুইড কুড়কুড়ে ও রসালো, সাথে রসুনের সস বা সয়া সস ডিপ, গ্রীষ্মে সতেজকারী।
চাওঝো ঠান্ডা চিংড়ি
চাওঝো অঞ্চলের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, তাজা চিংড়ি সিদ্ধ করে সাথে সাথে বরফে ঠান্ডা করা হয়, ফলে মাংস শক্ত ও টেকসই হয়। রসুন-মরিচ-ভিনেগার ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, সতেজ এবং ক্ষুধাবর্ধক।