চাওঝো বাঁশের কুঁড়ির ডাম্পলিং (潮州笋粿)
চাওঝো বাঁশের কুঁড়ির ডাম্পলিং একটি বিখ্যাত চীনা স্ন্যাক। স্বচ্ছ আচ্ছাদনে বাঁশের কুঁড়ি ও শূকর মাংসের পুর ভরা হয়, যা সতেজ ও সুস্বাদু। লঙ্কা সস বা সিরকা সহযোগে খাওয়া হয়।
Ingredients
15 items- চালের গুঁড়া 150 গ্রাম
- আঠালো চালের গুঁড়া 50 গ্রাম
- গমের স্টার্চ 30 গ্রাম
- ফুটন্ত জল 200 মি.লি.
- রান্নার তেল 1 টেবিল চামচ
- বাঁশের কুঁড়ি 200 গ্রাম
- শূকরের পেটের মাংস 100 গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম 4 টি
- শুকনো চিংড়ি 20 গ্রাম
- হালকা সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- অয়েস্টার সস 1 চা চামচ
- চিনি 0.5 চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- কর্নফ্লাওয়ার স্লারি প্রয়োজনমতো
- পেঁয়াজ কলি প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
বাঁশের কুঁড়ি কেটে ২ মিনিট সেদ্ধ করে নিন; মাশরুম, চিংড়ি ভিজিয়ে কাটুন; মাংস কিমা করুন।
মাঝারি আঁচে তেলে চিংড়ি-মাশরুম ভেজে নিন, মাংস দিন, বাদামী হওয়া পর্যন্ত। কুঁড়ি ও মসলা দিন, স্লারি দিয়ে ঘন করুন, ঠান্ডা করুন।
গুঁড়াগুলো মিশিয়ে ফুটন্ত পানি দিয়ে মাখান, তেল দিয়ে পুনরায় মাখান, ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
আটার ২৫ গ্রামের পিণ্ড করুন; প্রতিটি ১০ সেমি চওড়া পাতলা পুরি বেলুন, কিনারা পাতলা।
পুর ভরে অর্ধচন্দ্র করে ভাঁজ করুন, কিনারা শক্তভাবে চেপে দিন; ময়দা লাগানো ট্রেতে রাখুন।
তেল দেওয়া কাগজে ডাম্পলিং সাজিয়ে উঁচু আঁচে ১০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ স্বচ্ছ।
তেল মাখান। সস বা সিরকা দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
বাঁশের কুঁড়ি সেদ্ধ করে তিতা ভাব দূর করুন; পুর শুকিয়ে নিন; ফুটন্ত পানি দিয়ে আটা মাখান; স্টিমের সময় ঢাকনা খুলবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!