潮州笋粿
潮州笋粿是经典潮州茶点，皮薄馅鲜，晶莹剔透。竹笋与肉末的组合清爽鲜美，蘸上特制酱料，回味无穷。
原料
15 种- 粘米粉 150克
- 糯米粉 50克
- 澄粉 30克
- 沸水 200毫升
- 食用油 1汤匙
- 竹笋 200克
- 五花肉 100克
- 干香菇 4朵
- 干虾米 20克
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1茶匙
- 白糖 半茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
笋丁焯水2分钟去涩，捞出；香菇、虾米泡发切末，肉剁末。
中火加油，炒香虾米香菇，加肉末炒变色，加笋丁与调料炒匀，勾芡收汁，盛出冷却。
混合粉类，冲入沸水拌匀，揉成光滑面团，加油揉匀，醒面15分钟。
面团搓条切剂(25g)，压扁擀成直径10cm薄皮，边缘略薄。
取皮包馅，对折捏紧成半月形，捏花边，置撒粉盘。
蒸笼铺油纸，摆入粿留空隙，大火蒸10分钟至皮透明。
取出刷油，搭配辣酱或醋。
小贴士
笋需焯水去涩；馅料炒干防出水；沸水和面更Q弹；蒸时全程大火，中途不掀盖。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
汤圆
汤圆是元宵节标志性美食，圆润外形象征团圆美满。外皮软糯Q弹，内馅甜香流心，一口咬下，幸福感满满。无论是黑芝麻、花生还是豆沙馅，都令人回味无穷。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。
盐焗鸡
源自广东客家的经典名菜，用粗盐包裹慢焗，锁住鸡肉的鲜美汁液。外皮金黄咸香，肉质嫩滑多汁，沙姜和盐的香气完美融合，是一道让人吮指回味的宴客硬菜。
烧卖
烧卖是经典中式蒸点，薄皮包裹着鲜美的猪肉虾仁馅，顶部开口露出饱满馅料，搭配香醋蘸料，一口一个，鲜美多汁，是茶楼必点的人气点心。