ขนมกุยหน่อไม้สไตล์แต้จิ๋ว (潮州笋粿)
ขนมกุยหน่อไม้สไตล์แต้จิ๋วเป็นติ่มซำจีนชื่อดัง ตัวแป้งใสบางห่อไส้หน่อไม้กรุบกรอบและหมูสับ รสชาติกลมกล่อมสดชื่น เสิร์ฟกับซอสพริกหรือน้ำส้มสายชู
Ingredients
15 items- แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
- แป้งสาลี (หรือแป้งอเนกประสงค์) 30 กรัม
- น้ำเดือด 200 มล.
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- หน่อไม้สด 200 กรัม
- หมูสามชั้น 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
- กุ้งแห้ง 20 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพดผสมน้ำ ตามต้องการ
- ต้นหอมซอย ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นหน่อไม้เป็นเต๋า ลวกในน้ำเดือด 2 นาที สะเด็ดน้ำ แช่เห็ดหอมและกุ้งแห้ง หั่นละเอียด สับหมู
ใส่น้ำมัน ไฟกลาง ผัดกุ้งแห้งและเห็ดหอมให้หอม ใส่หมูสับผัดจนสุก ใส่หน่อไม้และปรุงรส เติมน้ำข้นแป้ง ผัดให้แห้ง พักให้เย็น
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งสาลี เทน้ำเดือดคนให้เข้ากัน พออุ่นนวดให้เนียน ใส่น้ำมันนวดอีกครั้ง พักในผ้าชุบน้ำ 15 นาที
แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม 25 กรัม คลึงเป็นแผ่นกลมบางเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ขอบบาง
ใส่ไส้ตรงกลาง พับครึ่งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว กดขอบให้แน่น จับจีบ วางบนถาดโรยแป้ง
วางข้าวเกรียบในลังถึงที่มีกระดาษรองทาไขมัน นึ่งด้วยไฟแรง 10 นาที จนแป้งใส
เมื่อสุกทาด้วยน้ำมันบาง ๆ เสิร์ฟกับซอสพริกหรือน้ำส้มสายชู
Tips
ต้องลวกหน่อไม้ก่อนเพื่อลดความขม ผัดไส้ให้แห้งไม่แฉะ นวดแป้งกับน้ำเดือดเพื่อความเหนียวนุ่ม นึ่งด้วยไฟแรง ห้ามเปิดฝาระหว่างนึ่ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เจียนปิ่งกั่วจื่อ
เจียนปิ่งกั่วจื่อเป็นอาหารเช้าข้างทางที่มีชื่อเสียงที่สุดของเทียนจิน ประเทศจีน แผ่นแป้งถั่วเขียวบาง ๆ ถูกทำให้สุกบนกระทะร้อน ตอกไข่ พลิกกลับ ทาซอสถั่วหวานและพริก สอดไส้แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบหรือหยูเทียว นอกนุ่มในกรอบ ทุกคำที่กัดคือความสุขล้วน ๆ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย