زلابية براعم الخيزران تشاوتشو (潮州笋粿)
زلابية براعم الخيزران تشاوتشو هي وجبة خفيفة صينية تقليدية. العجينة الشفافة تحشي ببراعم الخيزران واللحم المفروم، مما يمنحها نكهة منعشة ولذيذة. تقدم مع صلصة حارة أو خل.
Ingredients
15 items- دقيق الأرز 150 جرام
- دقيق الأرز اللزج 50 جرام
- نشا القمح 30 جرام
- ماء مغلي 200 مل
- زيت الطهي 1 ملعقة طعام
- براعم الخيزران 200 جرام
- لحم بطن الخنزير 100 جرام
- فطر شيتاكي مجفف 4 حبات
- جمبري مجفف 20 جرام
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة طعام
- صلصة المحار 1 ملعقة شاي
- سكر 0.5 ملعقة شاي
- فلفل أبيض رشة
- خليط نشا الذرة حسب الحاجة
- بصل أخضر حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
تقطع براعم الخيزران وتسلق لمدة 2 دقيقة. ينقع الفطر والجمبري ويفرمان. يفرم اللحم.
على نار متوسطة، يقلى الجمبري والفطر بالزيت، يضاف اللحم حتى يتغير لونه. تضاف البراعم والبهارات، يربط بالنشا ويبرد.
تخلط الدقيقين والنشا، يصب الماء المغلي، يعجن حتى يصبح ناعماً، يضاف الزيت، يستريح 15 دقيقة.
يقسم العجين إلى كرات 25 غرام، يفرد كل منها لقرص قطر 10 سم (أطراف رفيعة).
توضع الحشوة، تطوى لنصف هلال، تضغط الأطراف بإحكام وتزخرف. توضع في صينية مرشوشة بالدقيق.
تطبخ على البخار على ورق مدهون بزيت، نار عالية 10 دقائق حتى تصبح العجينة شفافة.
يدهن زيت، يقدم مع صلصة حارة أو خل.
Tips
يجب سلق براعم الخيزران لإزالة المرارة؛ تجفيف الحشوة جيداً؛ استخدام ماء مغلي للعجين؛ الطبخ بالبخار دون فتح الغطاء.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.