Bánh cu nước nhồi măng Triều Châu (潮州笋粿)
Bánh cu nước nhồi măng Triều Châu là món điểm tâm trà nổi tiếng của Trung Hoa. Lớp vỏ bằng bột gạo trong suốt ôm trọn nhân măng tươi và thịt heo thanh mát, ăn kèm tương ớt hoặc giấm chua cay.
Ingredients
15 items- Bột gạo 150 gram
- Bột nếp 50 gram
- Tinh bột lúa mì (bột mì tinh) 30 gram
- Nước sôi 200 ml
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Măng tươi 200 gram
- Thịt ba chỉ 100 gram
- Nấm hương khô 4 cái
- Tôm khô 20 gram
- Xì dầu (nước tương) 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Bột năng pha nước lượng vừa
- Hành lá thái nhỏ lượng vừa
Nutrition
Steps （7 steps）
Măng cắt hạt lựu, chần nước sôi 2 phút, vớt ráo. Nấm, tôm ngâm mềm, băm nhỏ. Thịt băm nhuyễn.
Đun dầu nóng, xào tôm và nấm cho thơm, thêm thịt heo xào chín. Cho măng và các gia vị, thêm nước bột năng tạo độ sệt, xào khô, để nguội.
Trộn bột gạo, bột nếp, tinh bột lúa mì. Đổ nước sôi vào, khuấy đều. Khi bớt nóng, nhào thành khối mịn, thêm dầu ăn, nhào lại. Ủ bột 15 phút.
Cán bột thành dây dài, cắt miếng 25 gram. Viên tròn, cán mỏng hình tròn đường kính 10cm, mép mỏng hơn.
Đặt nhân vào giữa, gấp đôi hình bán nguyệt, miết chặt mép, tạo hình hoa văn. Xếp lên khay có rắc bột.
Lót giấy dầu trong xửng hấp, xếp bánh cách nhau. Hấp lửa lớn 10 phút cho vỏ bánh trong suốt.
Lấy bánh ra, phết dầu ăn. Dùng với tương ớt hoặc giấm.
Tips
Chần măng trước để bỏ vị đắng; nhân xào khô tránh ra nước; dùng nước sôi nhào bột cho dẻo; hấp lửa to, không mở nắp giữa chừng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.